Cómo hacer pasteles de ostras con harina de boniato
El pastel de ostras es un snack en Xiamen, Fujian. Es crujiente y delicioso, de forma redonda, de color dorado, crujiente en la cáscara, fresco en el relleno y tierno por fuera. Después de regresar a Guangzhou, he estado pensando en ello e intentando recrearlo según mis propias impresiones. Aunque no es tan auténtico como el local, ¿está satisfecho con seis puntos?
¿Materiales?
Una cantidad adecuada de ostras
Media col pequeña
Un poco de sal de ajo
Un poco de pimienta de Jamaica
Bajo contenido en polvo
Cantidad adecuada de batata en polvo
Cantidad adecuada de agua
Recrea las delicias del viaje: ¿cómo hacer pasteles de ostras?
Preparación: Cortar la col en dados, lavar y escurrir las ostras.
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Añade agua a la harina de boniato y cocínala hasta formar una pasta.
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Agregue harina para pastel, cinco especias en polvo y sal de ajo al repollo y mezcle bien.
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Luego vierte la pasta de camote y mezcla bien para formar una pasta de repollo (me refiero a 2:1 más repollo que harina. Si te gusta comer más harina, la proporción puede ser 1:2 o 1 :3).
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Vierte el aceite en la olla y calienta hasta que esté al 70% de temperatura. Coloca el molde en la cacerola de aceite y caliéntalo (para evitar que las tortas de ostras se peguen al molde).
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Pon una cucharadita de puré de col en el molde, alisa el fondo del molde, añade las ostras de Shanghai y presiona suavemente.
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A continuación, vierte un poco de pasta de col sobre las ostras.
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Poner en la cacerola de aceite y sofreír a fuego lento. El aceite debe empaparse en la torta de ostras. Freír durante dos minutos y las tortas de ostras se desprenderán naturalmente del molde.
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Freír hasta que estén doradas por ambos lados, luego escurrir el aceite y servir en un plato.
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Imagen del producto terminado
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Consejos
* El relleno casero no es sólo para comer fuera de casa. Si te gusta una corteza más espesa, puedes agregar más harina.
*Asegúrate de cubrir las ostras con una capa de pasta de col, de lo contrario explotarán y las ostras se caerán.