¿Cómo hacer carne salteada con champiñones y gran sabor? ¿Cuál es la clave para que la carne quede deliciosa?

Cuando saltee las verduras, agregue sal y glutamato monosódico hasta que estén cocidas. Debido a que el rendimiento de agua en frutas y verduras es superior al 90%, después de agregar sal, el agua de las verduras penetrará hacia afuera, lo que resultará en una reducción de la frescura y ternura de las verduras. Además, "gancho" y "envoltura" también tienen estándares científicos. El almidón se usa a menudo para espesar el jugo al cocinar. La pasta de almidón se envuelve alrededor de frutas y verduras, lo que puede mantener la vitamina C. De manera similar, envolver fideos y freír también son buenas formas de proteger los oligoelementos y mejorar el sabor. Hay tres aspectos para dominar un buen salteado: habilidad con el cuchillo, calor y condimento. Si no se coge bien alguno de estos tres eslabones, las verduras fritas se dañarán y las verduras no quedarán deliciosas.

Entonces, en términos de habilidades con el cuchillo, debes elegir diferentes habilidades con el cuchillo para diferentes platos. Por ejemplo, la carne de cerdo desmenuzada se debe cortar en trozos pequeños de grosor uniforme, los riñones fritos se deben cortar sobre la panceta con la misma profundidad y las especificaciones del pollo frito deben ser básicamente las mismas, para que el salteado Los platos tendrán un sabor más adecuado. Otro eslabón, dominar el uso del fuego, es un factor importante en la calidad de la cocción. Dependiendo del tipo de cocción, existen diferentes métodos y tiempos de uso del fuego, así como el número de veces que se utiliza una sartén o una cuchara grande (no se llama “estilo de mano”). Por ejemplo, para freír el hígado y el lomo hay que freír rápidamente (como dice el refrán, el hígado y el lomo se deben freír con siete u ocho palas). No hay duda de que el hígado y el lomo no serán comestibles después de un largo período de sofrito o reducción del fuego, por lo que controlar el calor es uno de los factores clave en la cocción.

Primero marina la carne magra frita, corta la carne, agrega una gota de koji, mezcla con una deliciosa salsa de soja fresca, luego agrega un poco de clara de huevo, vierte una cantidad adecuada de aceite en la olla, revuelve. sofríe unas cuantas veces, agrega la cebolla y el jengibre, y la carne frita quedará suave y tierna, llena de sabor y llena de color, sabor y sabor. A la gente de Hubei le encanta sofreír panceta de cerdo con lías de vino de arroz rojo, que es un método único para saltear. Teñir la carne de un rojo intenso te hará la boca agua. El cerdo salteado con ají es un plato casero muy famoso. El método es sencillo. A la hora de elegir la carne, todo el mundo opta por el solomillo de cerdo salteado.

Sin embargo, la mejor carne para cerdo salteado con chile es generalmente la panceta de cerdo, que es grasa y magra en partes alternas, liberando aceite refinado, lo que le da un sabor aceitoso pero no grasoso. Al comprar verduras, asegúrese de comprar una rodaja de ajo y dos cebollas. Asegúrate de que el cerdo frito con chile que hagas quede delicado, terso y tierno, y que el chile sea refrescante. El concepto básico para hacer que la salsa sea más sabrosa es que el primer punto es freírla directamente y el segundo punto es cocinar la carne primero y luego freírla. En pocas palabras, la calienta al extremo de rápidamente y cuanto más se calienta la carne, más leñosa se vuelve. De hecho, es lo mismo que utilizar la carne más rentable para hacer un bistec. Sólo hace falta cocinarlo hasta la mitad y el jugo queda delicioso con solo un bocado.