Hay una gran diferencia al cocinar sopa de frijol mungo con agua del grifo, agua purificada y agua mineral en verano. No cometas errores.
¿Qué es la sopa de frijol mungo rojo?
No es raro cocinar sopa verde con sopa de frijol mungo, pero ¿por qué cocinar sopa roja? Los únicos ingredientes para hacer sopa de frijol mungo son agua y frijoles mungo. En primer lugar, elimine el problema de los ingredientes, porque se utilizan los mismos frijoles mungo y el problema está en el agua. El agua es el “alimento” más común pero que fácilmente se pasa por alto en la cocina. El agua del grifo en el norte es principalmente agua alcalina, que contiene más minerales, lo que acelerará la oxidación de las sustancias fenólicas en los frijoles mungo. Después de la oxidación, la sopa se pondrá roja, por eso la sopa de frijol mungo cocida a veces se vuelve roja.
Los siguientes dos platos de sopa de frijol mungo se cocinan con dos calidades de agua diferentes durante 15 minutos. Un cuenco se hierve con agua del grifo y la sopa queda roja; el otro cuenco se hierve con agua purificada y la sopa queda verde. Echemos un vistazo al proceso en el que estos dos platos de sopa de frijol mungo se vuelven rojos y verdes.
Cocine la sopa de frijol mungo en agua del grifo
1. Lave los frijoles mungo, agregue la cantidad adecuada de agua del grifo y cocine la sopa de frijol mungo a fuego alto.
2. La sopa de frijol mungo comienza a hervir en unos 5 minutos, y luego el color de la sopa comienza a cambiar y el agua clara se vuelve verde claro.
Después de 3 u 8 minutos, la sopa empezó a cambiar nuevamente, de verde claro a amarillo.
A los 4,10 minutos, el color amarillo de la sopa de frijol mungo se hizo más evidente y el color de la sopa empezó a volverse un poco rojo.
A los 5,13 minutos, es evidente que la sopa de frijol mungo ha empezado a ponerse roja.
A los 6,15 minutos, la sopa de frijol mungo se volvió completamente roja y se parecía un poco al té negro, con rastros rojos aún visibles en el borde de la olla.
La sopa final de frijol mungo cocinada con agua del grifo queda así.
Del mismo modo, probamos el uso de agua mineral para cocinar sopa de frijol mungo. El efecto fue básicamente el mismo que el del agua del grifo, y también se puso roja.
Sopa pura de frijol mungo hervida
1. Lavar los frijoles mungo, añadir la cantidad adecuada de agua purificada y hervir.
2. Cuando la sopa de frijol mungo se hierve durante 5 minutos, el color de la sopa no cambia significativamente.
Después de 3,8 minutos, el color de la sopa de frijol mungo comienza a cambiar y el color de la sopa es un poco verde amarillento.
Después de 4,10 minutos, el color de la sopa de frijol mungo se intensifica gradualmente y sigue siendo de color amarillo verdoso, pero no rojo.
5,13 puntos, la sopa de frijol mungo sigue teniendo un color relativamente positivo y todavía no hay signos de enrojecimiento.
6,15 puntos El color amarillo verdoso de la sopa de frijol mungo es más obvio. Este es el color normal de la sopa de frijol mungo y es completamente diferente del color hervido en agua del grifo.
La sopa final de frijol mungo cocinada con agua purificada queda así.
En el proceso de cocinar sopa de frijol mungo, a algunas personas les gusta cocinar los frijoles mungo suaves y densos, mientras que a otras les gusta que los granos estén claros y nunca hiervan las flores. Quieren tener una mejor función de alivio del calor. Al cocinar sopa de frijol mungo, no es necesario hervir las flores. Cuanto más corto sea el tiempo de cocción, mayor será el contenido de polifenoles, mayor será la actividad antioxidante y mayor será la capacidad para aliviar el calor, pero la textura y el sabor serán peores. En este momento, puede utilizar otros ingredientes para aumentar el efecto de alivio del calor y enriquecer el sabor de la sopa de frijol mungo.
Ingredientes: 1 bol de judías mungo, medio bol de cebada, 1 puñado pequeño de semillas de lirio y loto, cantidad adecuada de azúcar de roca.
1. Después de preparar los ingredientes, simplemente lave y enjuague los frijoles mungo, la cebada, el lirio y otros ingredientes.
2. Después del lavado, remoje los frijoles mungo y la cebada en agua durante 1-2 horas, y los lirios y las semillas de loto durante media hora, para que los ingredientes absorban completamente el agua y acorten la cocción. tiempo.
3. Añade la cantidad adecuada de agua a la olla y vierte la cebada, los frijoles mungo, el lirio y las semillas de loto. Se recomienda utilizar una arrocera para apagar el fuego. Simplemente presione el botón de cocinar y cocine por 15 minutos.
4. Después de cocinar, abra la tapa de la olla, agregue el azúcar de roca, revuelva uniformemente, cubra la tapa y cocine a fuego lento durante 2 minutos para permitir que el azúcar de roca se derrita. Un plato de dulce y deliciosa sopa de verano está listo.
La razón por la que la sopa de frijol mungo hace que la gente se sienta fresca es principalmente porque la piel de los frijoles mungo contiene polifenoles antioxidantes, pero cuando la sopa de frijol mungo se vuelve roja, estos polifenoles se oxidan, por lo que la sopa de frijol mungo se vuelve roja. de hecho, no es tan buena como la sopa de frijoles mungo verdes. Al cocinar sopa de frijol mungo o agua de frijol mungo, no utilice agua del grifo ni agua mineral. Pruébalo con agua purificada.
Soy un recolector callejero.
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