Prepara tofu apestoso en casa

8 trozos de tofu refinado, cortado en 32 trozos pequeños, 2500 g de salmuera especial, 50 g de salsa de soja, 3 g de saponina (sulfato ferroso), 150 g de sopa fresca, 50 g de chile seco en polvo, 25 g de aceite de sésamo, 8 g de sal refinada , MSG 3 gramos, 1000 gramos de aceite vegetal para freír.

1 Ponga el alumbre jabonoso en un balde, vierta agua hirviendo, revuelva con un palo de madera, luego presione el tofu de agua, déjelo en remojo durante 2 horas, sáquelo y déjelo enfriar, escurra el agua y luego use salmuera especial en remojo (3-5 horas en primavera y otoño, 1-2 horas en verano, 6-10 horas en invierno). Después de remojar el tofu en agua salada,

2. Coloque el chile rojo seco en un recipiente, agregue la sal y la salsa de soja, mezcle bien, vierta el aceite de sésamo caliente y luego agregue la sopa fresca y el glutamato monosódico para preparar. un jugo y reservar.

3. Pon la olla a fuego medio, agrega el aceite vegetal frito, cuando esté 60% caliente agrega los cubitos de tofu apestoso uno a uno, fríe hasta que el tofu esté hinchado y crujiente, sácalo. , escurrir el aceite y añadir en el plato. Luego use palillos para hacer un agujero en el medio de cada trozo de tofu cocido, vierta el jugo en un tazón pequeño y sirva juntos.