¿Utilizas agua fría o caliente para hacer pasta en casa? ¿Qué delicioso?
Amasar fideos con agua caliente a menudo se llama fideos calientes. Si la temperatura de escaldado es demasiado alta, el gluten de la harina se deteriorará, pero al mismo tiempo el sabor se volverá más suave y se estimulará mejor el dulzor del trigo en la harina.
El amasado con agua tibia es el método más utilizado y es adecuado para la mayoría de tipos de tartas. El gluten, textura y funcionamiento de la masa es bastante satisfactorio, y además es el tipo más común.
El amasado con agua fría tiene como finalidad aumentar el gluten de la harina. Utilice agua fría sólo cuando la masa requiera gluten, como envoltorios de bola de masa, fideos, etc. , Use tortas de verduras para las tortas, agua fría para las tortas de huevo y otros tipos de agua tibia son más adecuados.
Si quieres que la pasta tenga un sabor delicioso no solo es importante la temperatura del agua, sino que también es más importante la cantidad de agua. Sólo cuando la masa esté moderadamente blanda y dura podrás hacer un delicioso bizcocho. Compartiré dos tipos de pasteles preparados con diferentes temperaturas de agua. Son igualmente deliciosos en diferentes categorías.
Tortitas fermentadas
La masa para tortitas se mezcla con agua tibia hasta obtener una masa suave. Las galletas horneadas son suaves, fragantes y deliciosas.
1. Mezclar la harina con agua tibia, son más adecuados 100 gramos de harina y 1 gramo de levadura. Si te gusta dulce o salado, puedes agregarle un poco de azúcar o sal según tu preferencia y amasarlo hasta que doble su tamaño.
2. Colocar la masa fermentada sobre la tabla, amasar la masa y desinflarla, luego separar la masa mediana, enrollarla en pequeñas tortas y hornearla en una olla. Todo el proceso se realiza a fuego lento y se pueden hornear dos bizcochos dorados, suaves y fragantes.
Tortitas fermentadas
Tortitas de azúcar
Las tortitas calientes son fideos blanqueados en agua caliente. Si se amasa hasta obtener una masa suave, el producto final será muy suave y dulce, y no se endurecerá cuando se enfríe, lo cual es incomparable con el agua fría y tibia.
1. Vierta lentamente agua hirviendo en la harina, mezcle uniformemente con los palillos para formar una masa. Cuando esté lo suficientemente fría como para no estar caliente, amase hasta obtener una masa con las manos y déjela reposar durante un rato. mientras.
2. La masa leudada es más fácil de operar. Espolvoree algunos fideos sobre la tabla y forme panqueques. La masa con fideos calientes quedará pegajosa. No olvides utilizar fideos secos, una pequeña cantidad puede reducir la adherencia.
3. No poner aceite en la olla, poner el bizcocho directamente en la olla y cocinar dándole la vuelta una o dos veces. Mientras el bizcocho se hinche, se cocinará muy rápidamente. Aunque no lleva azúcar, en boca es dulce. Es el dulzor natural del propio trigo y es muy delicioso.