El caldo de huesos grandes es rico en calcio. ¿Cómo puedo hacer que la sopa sea rica y sin sabor?
El caldo de huesos contiene mucho menos calcio que la leche.
En general, se cree que el caldo de huesos es rico en nutrientes, y no es descabellado. Generalmente se piensa que los huesos son ricos en calcio. Después de hervir, todos los nutrientes de los huesos, la carne y la médula ósea se hierven en la sopa, por lo que la sopa cocinada con los huesos es muy espesa y debe ser muy nutritiva y reponer calcio para complementar los nutrientes de manera efectiva;
Verdad: Aunque los huesos son ricos en calcio, no son iones de calcio libres que el cuerpo humano pueda absorber, por lo que es difícil disolverlos en la sopa incluso si se cuecen durante mucho tiempo. En comparación con la leche, el rey de los suplementos de calcio, 100 g de leche contienen aproximadamente 100 mg de calcio, mientras que 100 g de sopa de huesos contienen aproximadamente 2 mg de calcio. Por lo tanto, si desea complementar el calcio para sus hijos, simplemente beber sopa de huesos no logrará el efecto deseado.
¿Qué nutrientes tiene el caldo de huesos?
El caldo de huesos contiene colágeno, que es bueno para los huesos y las articulaciones: el colágeno es un componente importante de los huesos humanos, especialmente del cartílago. El colágeno es como una red de agujeros en los huesos, que retendrán firmemente el calcio que está a punto de perderse. Sin esta red llena de agujeros, incluso si suplementamos un exceso de calcio, este se perderá en vano. Los estudios demuestran que ninguna cantidad de suplementos de calcio puede prevenir la osteoporosis si falta colágeno. Por lo tanto, sólo ingiriendo suficiente colágeno que pueda unir el calcio el calcio puede digerirse y absorberse rápidamente en el cuerpo, y el calcio puede llegar a los huesos y depositarse rápidamente. Por lo tanto, aunque el caldo de huesos contiene poco calcio, no impide que el caldo de huesos apoye la salud ósea en niños y adultos.
Cómo hacer sopa de huesos para enriquecer la nutrición y aumentar el contenido de calcio
Sopa elaborada con huesos de cerdo, huesos de ternera, huesos de pescado, huesos de pollo, etc. (Cocinar por más de 8 horas, el resto se condensará en una sustancia gelatinosa luego de colocarlo en el refrigerador), agregar algunas verduras y camarones secos. El caldo de huesos simple es extremadamente deficiente en muchos nutrientes, pero después de agregar verduras, aumenta el contenido de varios nutrientes importantes, incluidos potasio, calcio, magnesio, hierro, etc. De hecho, agregar camarones secos puede aumentar el contenido de calcio.