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Ingredientes

Ingrediente principal: 1500g de panceta de cerdo

Ingredientes accesorios: cebolla, jengibre, sal, adobo, salsa de soja oscura, salsa de soja ligera, zumo de jengibre, y azúcar de roca en cantidades adecuadas

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Método

1 Preparar los ingredientes. Lavar la panceta de cerdo y cortarla en trozos grandes; lavar y cortar las cebollas en trozos, lavar y cortar el jengibre.

2. Poner la panceta de cerdo en la olla, añadir la cantidad adecuada de agua, vino blanco, anís y cebolleta y cocinar juntos.

3. Después de hervir, quitar la espuma y cocinar 5 minutos más, luego apagar el fuego.

4. Sacar la panceta de cerdo cocida y ponerla en una cazuela, añadir salsa de soja oscura, salsa de soja ligera, rodajas de jengibre, jugo de jengibre, azúcar de roca y adobo (pimienta de Sichuan, angélica angélica, nuez moscada, canela, anís, comino, laurel, galanga, gardenia), añadir agua suficiente para cubrir la carne.

5. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento hasta que la panceta de cerdo esté tierna.

6.Por último, utiliza fuego alto para espesar la sopa hasta que adquiera un color rojo. Se tarda unas 2,5 horas.