¿Cómo hacer la locha más auténtica? La locha casera en el viejo Chongqing es deliciosa.
Método 1, preparar los ingredientes: pimiento encurtido y jengibre encurtido, que es el alma de este plato. (Lo hacía mi madre yo misma)
2. Remojar el jengibre y cortarlo en tiras, y cortar el ajo en trozos grandes.
3. La locha abre su vientre y lava la mucosidad de su piel. Lavar y escurrir.
4. Calentar el aceite al 50% de temperatura, sofreír la pasta de judías y los granos de pimienta de manera uniforme.
5. Añade pimiento encurtido, jengibre encurtido, ajo, mijo picante (mi gusto personal es parcial, necesito añadir picante o no) y sofreír a fuego alto.
6. Añade la cantidad adecuada de agua o caldo y cocina a fuego lento durante 10 minutos para que salga el sabor de los ingredientes.
7. Añade la locha lavada. En este momento, agregue un poco de vino de cocción, salsa de soja y salsa de ostras y cocine lentamente.
8. Agrega un poco de azúcar después de 10 minutos, hasta que no notes el sabor del azúcar (el propósito de agregar azúcar es aumentar el sabor del plato, a este plato no le hace falta agregar sal, porque tanto la pasta de frijoles como el kimchi son salados).
9. Colocar la cebolla picada al fuego para que recoja el jugo. Tenga cuidado de no quemar la olla. La locha tiende a pegarse a la sartén (no agregue esencia de pollo, la locha en sí está deliciosa).
10. Los platos van de la olla al cuenco (para comer como un niño, preparé especialmente un cuenco de cerámica, pero lo olvidé al empacar y me dio pereza cambiarlo).