Recetas caseras para entretener a los invitados en casa
1. Carne de res salteada
Cortar la carne en rodajas finas a contrapelo, agregar la cebolla, el jengibre, el agua, la sal y la salsa de soja, remover rápidamente y luego agregar una clara de huevo. y almidón, revuelva uniformemente hasta la superficie del almidón, rocíe una capa de aceite vegetal en la superficie para retener el agua.
Cortar el pimiento verde en trozos de fuego, cortar el pimiento silvestre y el pimiento encurtido en aros pequeños, cortar la cebolla de verdeo en trozos pequeños y triturar los ajos. Agregue una cucharada de aceite de colza a una sartén caliente, agregue las rodajas de carne a una temperatura del 70% del aceite y saltee rápidamente hasta que no quede sangre en la superficie de las rodajas de carne.
En otra olla, añade tres cucharadas de aceite de colza, agrega los ingredientes y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega el pimiento verde y sofríe. Sofreír hasta que se corten los pimientos verdes, luego agregar las rodajas de carne, agregar una cucharada de glutamato monosódico y salsa de soja ligera, sofreír rápidamente para infundir los sabores de manera uniforme. Una vez que termines de comer la tierna y deliciosa carne salteada, estará lista para servir.
2. Panceta de cerdo piel de tigre con pimienta de Sichuan
Cortar la panceta de cerdo en trozos más grandes, quitarles los tallos a los pimientos pequeños y limpiarlos, y añadir más jengibre y ajo. Vierta los pimientos limpios directamente en la olla caliente, saltee a fuego medio-bajo y luego presione los pimientos con una espátula para que sea más fácil freírlos hasta obtener la piel de tigre. Fríe la mayoría de los chiles hasta convertirlos en piel de tigre y resérvalos para usarlos más adelante.
Agregar un poco de aceite de colza a la olla, calentar un poco el aceite, verter las lonchas de panceta, sofreír rápidamente, sofreír a fuego lento, sofreír la grasa de la panceta, agregue el jengibre y el ajo picados y continúe salteando. Sale la fragancia. Luego vierta los pimientos piel de tigre pequeños, agregue sal, azúcar y glutamato monosódico, saltee uniformemente para incorporar los sabores, luego vierta un poco de polvo espesante a lo largo del borde de la olla, continúe salteando, retire de la olla y sirva. en un plato.
3. Cacahuetes crujientes
Pon aceite de colza frío sobre los cacahuetes en la olla. A medida que sube la temperatura del aceite, los cacahuetes empiezan a crujir. Cuando cese el ruido, apaga el giro. Al fuego, sofreír nuevamente con calor residual, retirar el aceite y enfriar inmediatamente. Cortar el pimiento verde limpio en tiras finas, cortar la cebolla verde en tiras finas, cortar la mitad de la cebolla en tiras finas, cortar el cilantro en trozos pequeños y cortar el ajo en ajos picados.
Vierta el maní enfriado en las guarniciones, agregue una cucharada de sal, glutamato monosódico, dos cucharadas de azúcar, una cucharada de fideos con pimienta, la cantidad adecuada de salsa de soja y vinagre balsámico. Si te gusta el sabor amargo, puedes echar un poco más de aceite de sésamo. Éste se debe poner un poco más, es especialmente fragante. Usa una cuchara para revolver los condimentos y las verduras de manera uniforme, y finalmente vierte el ajo picado, lo que hará que el ajo esté más fragante. Revuélvelo brevemente y luego ponlo en el plato.
4. Espinacas fritas
Después de recoger las espinacas, enjuágalas con agua varias veces para eliminar impurezas, y corta unos chiles secos y ajos picados. Agregue dos cucharadas de aceite de colza a una sartén caliente. La temperatura del aceite es de aproximadamente 7 capas. Agregue los ingredientes y saltee hasta que estén fragantes. Luego agregue las espinacas al agua y saltee rápidamente a fuego alto hasta que las espinacas al agua se ablanden. Finalmente, agregue sal y glutamato monosódico al gusto, sofría rápidamente y sirva inmediatamente.
5. Hígado de cerdo frito
Primero corta el hígado de cerdo en trozos más grandes y luego enjuágalo repetidamente con agua durante dos minutos. Cortar la cebolla verde en trozos pequeños de aproximadamente un centímetro, cortar el pimiento mijo en los mismos trozos pequeños, cortar el ajo en rodajas gruesas y cortar el jengibre en tiras finas. Agregue sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, azúcar, vinagre maduro y almidón de agua directamente a los ingredientes cortados.
Después del lavado, agregue sal, salsa de soja, vino de cocción y almidón seco y revuelva uniformemente hasta que la superficie adquiera tamaño. Poner en la superficie una cucharada de pasta de judías y pimiento verde, añadir más aceite de colza y una cucharada de manteca de cerdo, el aroma será más fuerte. Había humo de aceite por todas partes en la olla. Cuando el fuego alcance entre el 80% y el 90%, agregue el hígado de cerdo, sofríalo rápidamente, sin agregar ningún condimento, y fríalo durante unos 15 segundos.