¿La cebada es avena?
La cebada no es avena. La cebada es una planta herbácea anual perteneciente a la familia Gramineae y al género Hordeum. Hay más de 30 especies de cebada, incluida la cebada descascarada y la cebada desnuda. La avena es una planta herbácea anual perteneciente a la familia Gramineae y al género Oat. Existen 16 especies de Avena. Entre las avenas comunes más cultivadas en mi país se encuentran la avena descascarada y la avena desnuda.
La cebada tiene tallos gruesos, lisos y sin pelos, y crece erguida, con una altura de 50-100 cm. Las vainas de las hojas están sueltas y adheridas al tallo, en su mayoría sin pelo o con pubescencia en la base. La cubierta de la semilla de la mayoría de las variedades de cebada distribuirá una sustancia pegajosa durante el período de madurez, que une firmemente la fruta interna y externa y la piel para que no se pueda separar del grano después de la madurez, por lo que se llama cebada de cáscara. Hay algunas variedades cuyas cubiertas de semillas no secretan sustancias pegajosas y los granos están separados de las cubiertas interior y exterior y se denominan cebada desnuda.
La avena se puede dividir en avena sin cáscara y avena con cáscara. La quinua generalmente se refiere a la avena sin cáscara y su contenido de proteínas puede llegar a 21. Después de quitar la avena desnuda de las semillas de avena, las glumas internas y externas son oblongas, con terciopelo en la superficie, y la estructura interna es similar en tamaño al trigo. Es solo que la aleurona de la avena tiene dos células, mientras que el trigo tiene solo una.