¿Cuáles son las características de los condimentos compuestos?
1. El condimento compuesto es delicioso y combina las ventajas de varios condimentos. El condimento compuesto se puede producir en masa, porque este condimento es un condimento que sirve a la industria de la restauración y su objetivo de servicio es el consumo masivo de alimentos, por lo que la demanda y la producción de condimento compuesto son grandes. Los condimentos compuestos comunes se venden en mercados húmedos y supermercados.
2. El condimento compuesto es altamente personalizado. Un condimento compuesto sólo se puede utilizar para condimentar un plato o una serie de platos, y no se puede utilizar para condimentar varios platos o series de productos.
3. Los condimentos compuestos son muy versátiles y pueden adaptarse a nuestro procesamiento moderno de alimentos y a las preferencias dietéticas de algunas personas. Los condimentos compuestos se pueden combinar utilizando una variedad de materias primas y mejorarse continuamente según los requisitos para satisfacer la demanda de condimentos compuestos del mercado de consumo.
4. Existen muchas materias primas para elaborar condimentos compuestos, pero la variedad y dosis de estas materias primas no son seguras. En algunos casos, el consumo de un solo condimento de uso común será grande, mientras que el consumo de algunos condimentos será pequeño y el consumo es incierto.
2. ¿Cuál es el método de producción del condimento compuesto?
Como hemos comentado anteriormente, los condimentos compuestos son muy personalizados, por lo que cada condimento se elabora de forma diferente. Los siguientes son seis condimentos compuestos comunes:
1. Sal y pimienta
Elaborados con pimienta, sal refinada, etc. Los ingredientes son: 50 gramos de pimienta, 10 gramos de sal refinada y 5 gramos de glutamato monosódico. El método de preparación es: primero sofreír los chiles en la olla hasta que estén fragantes, sacarlos y molerlos hasta obtener un polvo fino, agregar sal refinada y glutamato monosódico y mezclar bien.
2. Salsa de curry
Elaborada a base de curry en polvo, cebolla picada, jengibre picado, ajo picado, hojas de cilantro, aceite de cocina, etc. Al hacer, primero ponga el aceite de cocina en la olla y enciéndala. Cuando la temperatura del aceite suba al 60 o 70%, agregue la cebolla verde picada y el jengibre, fría hasta que esté de color amarillo oscuro, luego agregue las hojas de cilantro y deje hervir.
3. Jugo de aceite de cebolla
Mezclar con cebolla verde picada, aceite de sésamo, sal, glutamato monosódico y agua hirviendo. Al hacer, primero ponga las cebolletas en un bol, luego vierta el aceite de sésamo en la olla y quémelo hasta que humee, sáquelo y viértalo sobre las cebolletas picadas, y mezcle bien con los palillos. Después de que las cebollas no hayan soltado su aroma, agrega un poco de agua hirviendo, sal refinada y glutamato monosódico para que queden saladas y deliciosas. El jugo de aceite de cebolla se puede utilizar para hacer pollo con aceite de cebolla, pescado con aceite de cebolla, fideos con aceite de cebolla y otros platos.
4. Zumo agridulce
Está elaborado a base de azúcar, vinagre y sal. La proporción de materia prima es: 100 g de azúcar blanca, 7 g de sal refinada, 75 g de vinagre. Ponga los ingredientes anteriores en una olla y llévelos a ebullición, mezcle.
5. Aceite de chile
Elaborado a partir de chiles rojos secos, aceite comestible, cebolla verde, jengibre, etc. La proporción de dosificación es: 50 gramos de pimiento rojo seco, 500 gramos de aceite de cocina, 25 gramos de cebollas verdes y 25 gramos de jengibre. Al hacerlo, primero corta el pimiento rojo seco en tiras, luego pon aceite en la olla y caliéntalo hasta que esté 60% caliente, luego agrega la cebolla y el jengibre y sofríe hasta que esté fragante y retira del fuego. Cuando la temperatura del aceite baje a unos 40 grados centígrados, añadir el pimiento rojo seco rallado y sofreír lentamente a fuego lento. Cuando el aceite se ponga rojo, retirar del fuego y retirar los gajos de cebolla verde y las rodajas de jengibre.
6. Salsa de pescado
Se elabora a base de salsa de soja, vinagre, azúcar, pimienta, guindilla, salsa picante, cebolla, jengibre, etc. Dosis: 50 g de salsa de soja, 50 g de vinagre, 75 g de azúcar, 50 g de pasta de frijoles, 15 g de pimienta, 15 g de pimienta, 500 g de agua, agregue la cantidad adecuada de cebolla picada, jengibre y ajo. Método: Ponga varios ingredientes en una olla y hierva para espesar.