¿Se puede sumergir la col china en chucrut en primavera? ¿Por qué se está inundando?
1 No importa qué tipo de vegetales encurtas, primero debes secarlos con 2 o 3 días de anticipación para secar la humedad del interior, luego pelar las hojas capa por capa y ponerlas en caliente. agua durante 5 segundos, luego remojar en agua fría y escurrir.
2. El agua para encurtir el chucrut también es muy importante. Agregue agua con sal o cocine sopa de arroz en un frasco. Además de estos dos tipos, también puedes añadir un poco de agua de arroz, para que el chucrut en escabeche tenga un sabor especialmente bueno. El agua de arroz puede aumentar la acidez del chucrut y producir aminoácidos durante el proceso de decapado. Los aminoácidos pueden proporcionar al cuerpo humano ricas vitaminas y elementos minerales, por lo que el chucrut en escabeche tendrá mejor sabor.
3. Agregue un poco de vino blanco al encurtir y coloque el repollo procesado en un frasco limpio, sin agua y sin aceite. Sin embargo, no toque el agua ni el aceite al encurtir, de lo contrario se deteriorará fácilmente. .
Si hay demasiada agua en la jarra, ésta flotará fácilmente. Podemos lavarlo con piedras y ponerlo sobre la col para que fermente mejor el chucrut. Al sellar, puedes verter 2 cucharadas de vino blanco, que puede desempeñar un papel esterilizante y condimentante y hacer que el chucrut dure más.
Notas:
1. No se deben consumir los encurtidos cuyo período de decapado sea demasiado corto.
El contenido de nitrito en el kimchi no es alto en los dos primeros días, pero alcanza un pico entre el tercer y el octavo día, lo que se denomina pico de nitrito. Esto se debe a que hay muchas bacterias productoras de nitrito en las verduras. Después del encurtido, las verduras pueden producir una gran cantidad de nitrito, pero luego disminuye gradualmente y cae a un rango seguro después de un mes.
Por lo tanto, especialmente al encurtir verduras en casa, debes prestar atención al momento del encurtido, no seas goloso y come encurtidos recién encurtidos. Al comprar kimchi en el mercado, también debes comprar kimchi producido por comerciantes y fabricantes habituales.
2. Los pacientes con enfermedades gastrointestinales no deben comer encurtidos.
El kimchi es un alimento ácido, y el proceso de decapado también es un proceso de fermentación. El kimchi puede ayudar al cuerpo a secretar ácido gástrico, estimular el apetito y aliviar el aburrimiento. Si las personas con enfermedades gastrointestinales comen con frecuencia verduras encurtidas, aumentará la carga sobre el estómago y puede causar problemas como úlceras. Se recomienda que estas personas no coman encurtidos.