¿Las patatas son un grano variado? ¿Qué es más nutritivo que las patatas?
Ingredientes nutricionales
Generalmente, los ingredientes de las patatas frescas son: almidón 9-20%, proteínas 1,5-2,3%, grasa 0,1-1% y fibra cruda 0,6-0,8%. . Los nutrientes de 100 g de patatas son: calorías 66 ~ 113 j, calcio 11 ~ 60 mg, fósforo 15 ~ 68 mg, hierro 0,4 mg ~ 4,8 mg, tiamina 0,03 ~ 0.
Las patatas son ricas en fibra dietética, lo que ayuda a promover la motilidad gastrointestinal [8] y limpiar los intestinos.
Las patatas tienen efectos antienvejecimiento. Es rico en vitaminas B1, B2, B6, ácido pantoténico y otras vitaminas del grupo B y una gran cantidad de fibra de alta calidad, además de oligoelementos, aminoácidos, proteínas, grasas y almidón de alta calidad.
Las patatas son ricas en fibra dietética, tanto como las manzanas. Por tanto, el tracto gastrointestinal absorbe las patatas lentamente. Después de comer patatas, permanecen en los intestinos mucho más tiempo que el arroz, por lo que están más saciadas. También pueden ayudar a eliminar algo de grasa y basura, y tienen cierto efecto laxante y desintoxicante.
Las patatas son verduras alcalinas, beneficiosas para el equilibrio ácido-base del organismo y regulan la forma física. El consumo prolongado puede convertirlo en un cuerpo magro alcalino. Además, las patatas también contienen una variedad de vitaminas y polifenoles antioxidantes que pueden ayudar a perder peso.
Aplicar rodajas de patata en el rostro también tiene un efecto blanqueador.
Las patatas son hidratos de carbono, pero su contenido es sólo aproximadamente 1/4 del mismo peso del arroz. Los estudios demuestran que el almidón de las patatas, un tipo de almidón resistente, puede reducir las células grasas. Al mismo tiempo, las patatas casi no contienen grasa y el contenido de grasa de 100 g de patatas es de sólo 0,2 g.
Las patatas son un muy buen alimento, altas en potasio y bajas en sodio. Son muy adecuadas para personas obesas y con edemas. Además, su contenido en potasio es casi el más alto entre las verduras, por lo que también tiene el efecto de adelgazar las piernas.
Patatas Las patatas frescas se pueden utilizar como alimento o como verdura. Sin embargo, los tubérculos de papa frescos son de gran tamaño y tienen un alto contenido de agua, lo que dificulta su transporte y almacenamiento durante largos períodos de tiempo. Debido a esto, los países de todo el mundo otorgan gran importancia a la producción de alimentos procesados de papa, como palitos fritos franceses congelados, papas fritas, harina integral instantánea, almidón y pasteles diversos, rollitos de huevo, etc., en total más de 100 tipos. . Los tallos y hojas de patata frescos se pueden utilizar como alimento a través del ensilaje, pero contienen solanina, que se debe evitar que cause intoxicación en el ganado. En algunas zonas de mi país, los tallos y hojas de papa se utilizan como fertilizante verde, y su efecto fertilizante es similar al del milkvetch.
Valor medicinal
Se puede utilizar para tratar el dolor de estómago, la tuberculosis costal, el ántrax, el eczema y las quemaduras. Es una medicina tradicional china que fortalece el estómago, desintoxica y reduce la hinchazón. Es de naturaleza plana y de sabor dulce.
La medicina tradicional china cree que las patatas son "dulces y no tóxicas, pueden fortalecer el bazo y el estómago, reponer el qi y neutralizar el qi, aliviar el dolor y aliviar el estreñimiento". , indigestión, falta de armonía gastrointestinal, dolor epigástrico y estreñimiento. Se observan resultados significativos en pacientes con mala circulación. "Las investigaciones modernas han demostrado que las patatas tienen efectos especiales en la regulación de la indigestión y son buenas medicinas y productos de alta calidad para el cuidado de la salud de pacientes con problemas estomacales y enfermedades cardíacas. Las patatas son ricas en nutrientes y son uno de los alimentos antienvejecimiento.
Según investigaciones extranjeras, las patatas tienen Los ingredientes antibacterianos que contiene ayudan a prevenir las úlceras gástricas [8], que no solo tienen efectos antibacterianos, sino que tampoco producen resistencia a los medicamentos [9]
Cosas a tener en cuenta
Las patatas contienen ingredientes antibacterianos. Algunos alcaloides tóxicos son principalmente solanina y mucorina, pero generalmente después de cocinarse a una temperatura alta de 170 °C, las sustancias tóxicas se descomponen.
>Las patatas contienen solanina y el componente tóxico es la solanina (C45H73O15N), también conocida como toxina de la patata. El contenido de solanina en las patatas azules inmaduras o patatas germinadas aumenta de 25 a 60 mg, o incluso hasta 430 mg. comer grandes cantidades de patatas inmaduras o germinadas puede provocar una intoxicación aguda [10]
Las patatas, especialmente las patatas, contienen sustancias tóxicas llamadas alcaloides. La ingestión de grandes cantidades puede provocar reacciones como intoxicación, náuseas y diarrea. Este compuesto tóxico suele concentrarse en la piel de las patatas, así que asegúrese de pelarlas al comerlas, especialmente al pelarlas. Además, las patatas con cogollos deben extraerse y remojarse en agua para aumentar el calor. Las mujeres embarazadas suelen comer patatas con un alto contenido de alcaloides, que pueden provocar malformaciones fetales si se acumulan en el organismo.
Por supuesto, existen diferencias individuales considerables entre las personas y no todo el mundo experimentará anomalías después de comer patatas. Sin embargo, es mejor que las mujeres embarazadas no coman o coman menos patatas, especialmente las que tienen un tiempo de almacenamiento y germinación prolongado. Esto es especialmente importante para las mujeres al principio del embarazo.
Las patatas silvestres son muy tóxicas y la intoxicación por solanina puede provocar dolores de cabeza, diarrea, convulsiones, coma e incluso la muerte. La toxicidad de las patatas comúnmente cultivadas es muy baja y rara vez se producen incidentes de intoxicación por patatas. Las patatas cultivadas generalmente contienen menos de 0,2 mg/g de alcaloides y, en general, más de 200 mg provocarán intoxicación, lo que equivale a comer 1,4 kg de patatas crudas a la vez. Si las patatas se exponen a la luz durante el almacenamiento, se volverán verdes y aumentarán las sustancias tóxicas. Los ojos morados de las patatas germinadas también provocarán la acumulación de sustancias tóxicas, lo que hará que sean propensos a producirse incidentes de intoxicación. Presta especial atención al comer.