¿Se pueden comer las hojas de ajo?

Se puede comer. Hay un plato de Sichuan llamado cerdo cocido dos veces con brotes de ajo.

Las hojas de ajo contienen nutrientes como proteínas, caroteno, tiamina y riboflavina. Su picante proviene principalmente de la capsaicina que contiene, que tiene el efecto de despertar el bazo y eliminar la acumulación de alimentos. También tiene buenos efectos bactericidas y bacteriostáticos y puede prevenir eficazmente la influenza, enteritis y otras enfermedades causadas por la contaminación ambiental.

Las hojas de ajo tienen cierto efecto protector sobre las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. Pueden prevenir la formación de trombosis. También pueden proteger el hígado, inducir la actividad de las enzimas desintoxicantes de las células hepáticas y bloquear la síntesis de nitrosamina. carcinógenos, tiene un cierto efecto en la prevención del cáncer.

Información ampliada:

Valor nutricional

El ajo es rico en nutrientes y tiene un buen valor terapéutico y medicinal. Los bulbos de ajo son ricos en proteínas, oligosacáridos y polisacáridos, además de grasas, minerales, etc. 100 g de ajo fresco contienen 4,4 g de proteína, 0,2 g de grasa, 23 g de carbohidratos, 0,7 g de fibra cruda y 1,3 g de ceniza.

El ajo también es rico en compuestos que contienen azufre, entre los que la alicina tiene funciones médicas y de cuidado de la salud como bactericida, bacteriostática, anticancerígena y antienvejecimiento. La sustancia precursora de la alicina es la aliina. La aliina en el ajo existe en una forma estable e inodora y es catalizada por la aliinasa para formar alicina, un aceite incoloro. En los últimos años, la gente ha prestado cada vez más atención al ajo. Los productos con ajo también se han convertido en uno de los alimentos saludables más respetados en el mundo actual.

Enciclopedia Baidu-Ajo

Enciclopedia Baidu-Hojas de Ajo