¿Cómo hacer pizza de patatas y tocino en casa? ¿Debo utilizar harina con alto contenido de gluten o harina con bajo contenido de gluten?

La masa de la pizza utiliza harina con alto contenido de gluten, que se utiliza para hacer pan. La masa de la pizza es básicamente la misma que la del pan. Use harina con alto contenido de gluten para suavizarla, pero también se puede usar harina para todo uso. La pizza hecha con harina para repostería y harina quedará crujiente. La pizza hecha con harina con alto contenido de gluten quedará mucho más suave. Existe una diferencia entre la pizza hecha con harina baja en gluten y la harina alta en gluten. Algunas pizzas necesitan fermentarse y otras no. Y no puedes despertarte demasiado lleno con la pizza. Si tarda demasiado, la pizza no quedará crujiente fácilmente. Si lo quieres comer ligero y crujiente, la fermentación de la harina es muy particular, lo que también está relacionado con la aplicación de harina de trigo. Elaboración: Preparar con antelación 200 gramos de gluten, 2 gramos de levadura, 2 gramos de azúcar y un huevo. Tome un recipiente vacío, vierta 2 g de levadura en polvo y azúcar blanca, luego agregue 30 g de agua tibia, revuelva uniformemente y deje reposar durante 5 minutos hasta que la levadura se derrita.

Rompe un huevo para que quede líquido y viértelo en la harina de trigo. Vierta el agua de levadura derretida en la harina de trigo, agregue una cantidad adecuada de agua tibia y revuelva con los palillos. Simplemente mézclalo con el bateo. Nota: Es necesario agregar agua en tandas, no agregue demasiada a la vez. Puedes mezclar harina de trigo con algodón. El tamaño de los huevos crudos y la capacidad de absorción de agua de la harina de trigo son diferentes, lo que afectará el requerimiento de agua de la harina de trigo. Por lo tanto, no puedes simplemente seguir las instrucciones, sino que debes dominarlas con habilidad. Amasar la masa con la palma de las manos, cubrir con una tapa y dejar reposar durante 10 minutos. Luego vuelve a amasarlo, cuanto más lo amases, mejor. Amasar hasta que la harina y el agua estén bien mezclados y formen una masa suave. Cubra bien la bolsa de plástico y colóquela en un lugar cálido para que crezca hasta que duplique su tamaño.

Si la masa no rebota al presionarla ligeramente con los dedos y obviamente tiene forma de panal, significa que la masa está lista. Sacar la masa y espolvorear con una pequeña cantidad de harina seca para evitar que se pegue. Utilice raíces de palma para exprimir el aire del pan, forme tiras y córtelas en 4 porciones. Enrolle la masa hasta formar una bola, aplánela y enróllela hasta formar una tortita redonda con un rodillo. Utilice una cuchara para bifurcar la salida del tubo de escape para facilitar el tubo de escape. Deja un círculo alrededor del pastel para que se vea mejor. Unte el molde para pizza con aceite, agregue la base y déjela reposar durante 20 minutos. Unte una capa de salsa de tomate sobre la base del pastel despierto, espolvoree con una capa de queso rallado y cubra con sus frutas y verduras favoritas. Finalmente espolvoreamos una capa de queso por encima. En un horno pequeño hornea a 150 grados durante 20 minutos y ¡se anunciará!

Las temperaturas del horno son sólo de referencia. La harina con alto contenido de gluten se usa comúnmente para la base de la pizza y, a veces, se usa harina con bajo contenido de gluten para mejorar el sabor. La diferencia en la selección de distintas harinas de trigo se refleja en el sabor del producto terminado. La harina con bajo contenido de gluten es suelta, la harina con contenido medio de gluten es suave y la harina con alto contenido de gluten es masticable. El método tradicional es utilizar harina para pasteles para la pizza gruesa americana moderna y harina para todo uso para la masa fina francesa. Además de la harina baja en gluten, hay disponibles harinas con contenido medio y alto en gluten. La que elija dependerá de sus preferencias personales. Generalmente, cuando elige harina de trigo, la información que necesita obtener son los tipos de diferentes productos, como harina con alto contenido de gluten, harina con contenido medio de gluten y harina con bajo contenido de gluten, o el nivel de pureza de la harina de trigo, así como el etiquetado de sus minerales, proteína cruda, cenizas y otros ingredientes. Por eso, a la hora de comprar harina de trigo, lo mejor es prestar atención al contenido de proteínas, que es gluten, y que no sea "especial".