Cómo hacer patatas fritas caseras en casa
1. Pela y lava las patatas, planifica las zonas con los ojos limpios, luego córtalas en trozos de 1 cm de grosor aproximadamente y luego córtalas en chips de 0,5 cm de grosor. Este grosor es sólo de referencia, ganarás experiencia si lo haces más, o el grosor también puede basarse en tus preferencias personales.
2. Remojar las patatas cortadas en agua fría durante media hora aproximadamente, escurrir el agua y enjuagar nuevamente para quitar el almidón.
3. Añade a la olla 150ml de vinagre maduro y 30g de sal y hierve agua.
4. Introducir la patata cortada en trozos en la olla y calentarla ligeramente. Blanquear patatas tarda unos 40 segundos. Si las blanqueas durante mucho tiempo perderán su fuerza y las patatas que luego se utilizarán para freír no quedarán crujientes.
5. Al hervir patatas, preparar un recipiente con agua fría y poner las patatas fritas blanqueadas en el agua fría. A esto se le llama cruzar un río frío, para que las patatas fritas se enfríen inmediatamente y las patatas. No se dañará con la temperatura.
6. Remojar hasta que se enfríe. Retirar las patatas chips y escurrir. Busca una canasta de verduras más grande, coloca las papas fritas y sécalas al sol para que se seque el agua. Nunca las seques para hacer patatas secas.
7. Después de secar el agua, coloca las patatas en el frigorífico. No es necesario descongelarlos cuando quieras comerlos. Después de calentar directamente el aceite, colocar las patatas fritas directamente en la sartén y freír hasta que estén doradas.
8. Aceite caliente en la olla. Después de calentar el aceite, prueba primero las patatas fritas. Si las patatas fritas se expanden inmediatamente, significa que la temperatura del aceite ha alcanzado la temperatura necesaria para hacer patatas fritas. Si el aceite no está lo suficientemente caliente hay que seguir calentándolo.
9. Freír las patatas fritas hasta que estén doradas, retirar y escurrir el aceite.