Si las patatas tienen un sabor crujiente, ¿están poco cocidas?
Las patatas saben crujientes, no necesariamente porque estén poco cocidas, sino también porque las patatas ralladas quedan más crujientes al freírlas.
Como las patatas ralladas quedan crujientes, se remojan en agua durante un tiempo antes de freírlas para reducir el contenido de almidón. Al sofreír, las patatas se pueden cocinar en poco tiempo y seguir estando crujientes. Si no estás seguro de si las patatas están cocidas o no, puedes comprobar el color. Cuando las patatas estén cocidas, el color se volverá traslúcido y no quedará blanco en el interior. También puedes comprobar si está rota. Utiliza una espátula para presionar las patatas ralladas. Si las patatas se pueden romper, están cocidas. Si las patatas tienen un sabor fresco y delicioso sin ningún sabor crudo, significa que están cocidas.
Las patatas ralladas generalmente se cocinan en 3 a 5 minutos. Las patatas ralladas son relativamente finas y se pueden cocinar a fuego alto durante unos minutos. Sin embargo, las rodajas de patata requieren de 10 a 15 minutos para cocinarse y freírse. El tiempo no debe ser demasiado largo, ya que puede hacer que las patatas se ablanden y afecten el sabor.
Cómo seleccionar las patatas
1. Fíjate en la forma: las patatas redondas son patatas harinosas, aptas para hacer ensaladas o puré de patatas mientras que la variedad May Queen, delgada, es pegajosa y pegajosa; No es fácil de cocinar, por lo que es apto para hacer curry. Evite comprar si la superficie es demasiado irregular.
2. Fíjate en el aspecto: A la hora de elegir patatas, elige aquellas con piel suave y cogollos poco profundos. Estas patatas son fáciles de pelar y se aprovechan por completo. Procure elegir patatas grasas y bien proporcionadas, sin cicatrices secas ni piel áspera, sin manchas, sin picaduras de insectos ni traumatismos mecánicos, sin marchitez ni ablandamiento y sin olor a alcohol fermentado.
3. Fíjate en el color: Compra patatas de piel amarilla. Las patatas de piel amarilla tienen la piel exterior de color amarillo oscuro, el interior de color amarillo claro, alto contenido de almidón, caroteno y mejor sabor. Además, tenga cuidado de no comprar ni comer patatas con piel verde.