Resumen de clasificación de productos lácteos
Etiquetas: ¿Productos lácteos? 12/11/2014
Introducción: En los últimos años, la industria láctea de China ha experimentado tiempos extraordinarios mientras mantiene un rápido desarrollo.
En los últimos años, la industria láctea de China ha vivido un período extraordinario. Si bien mantiene un rápido desarrollo, también ha resistido pruebas severas y se ha convertido en una de las industrias clave a las que la gente presta atención. Echemos un vistazo a la definición y clasificación de la industria láctea:
Definición de la industria láctea
A través del análisis de la industria láctea y los informes de investigación de mercado, sabemos que los productos lácteos se basan en diversos alimentos elaborados con leche fresca de vaca (cabra) y sus productos también se denominan productos cremosos.
Productos lácteos: En las condiciones exigidas por las leyes, reglamentos y normas, los productos elaborados con leche de vaca o de cabra y sus productos procesados, con o sin adición de vitaminas, minerales y otros excipientes adecuados.
Clasificación de los productos lácteos
Los productos lácteos se dividen en siete categorías:
(1) Leche líquida (leche líquida)
Principalmente incluyen: leche esterilizada GB 5408 438+0; leche esterilizada GB5408.2; leche de fórmula de yogur, etc.
(2) Leche en polvo
Incluye principalmente: leche entera en polvo, leche desnatada en polvo, leche entera en polvo azucarada y leche en polvo aromatizada GB 5410;; 10767;;Otras fórmulas de leche en polvo.
(3) Leches condensadas
Incluyen principalmente: leche condensada entera sin azúcar (leche evaporada) y leche condensada azucarada entera GB 5417 leche condensada aromatizada; leche, etc
(D) Grasa láctea
Incluyen principalmente: nata GB 5414; nata sin agua, etc.
(5) Quesos (GB 5420)
Incluye principalmente: queso crudo; queso fundido, etc.
El queso es un queso fresco o fresco elaborado a base de leche, nata, leche desnatada (o parcialmente desnatada), suero de leche o una mezcla de estas sustancias y coagulado con cuajo u otras emulsiones fermentadas y maduras, parcialmente. del suero está excluido. Durante el procesamiento, las proteínas y grasas de la leche se concentran casi 10 veces. El contenido de proteínas del queso es del 20 al 30% y el contenido de grasa del extracto seco es del 20 al 35%. Al mismo tiempo, el queso es rico en ácidos orgánicos, minerales y vitaminas.
Según GB 5420-2010, el queso se denomina queso. Hay tres tipos de queso: queso curado, queso curado con moho y queso verde. Dependiendo del contenido de humedad, el queso se divide en queso tierno, queso semiduro, queso duro y queso extraduro.
Los quesos cheddar, mozzarella, gouda y parmesano son respectivamente duros o semiduros.
El queso fundido se elabora a partir de queso. Según GB 25192-2010, el queso procesado se elabora a partir de queso (gravedad específica superior al 15%) como materia prima principal, agregando sal emulsionante, con o sin agregar otras materias primas, y calentando, removiendo y emulsionando. A diferencia de China, Estados Unidos tiene un mayor contenido de queso procesado, requiriendo un 45%.
(6) Helado de leche (helado)
Incluye principalmente: helado de leche, helado de leche, etc.
(7) Otros productos lácteos.
Incluyen principalmente: caseína GB5424; lactosa GB5422; concentrado de proteína de suero, etc.