¿El ajo y la cebolla son lo mismo? ¿Solo un nombre diferente?
El ajo es una hierba anual o bienal de sabor picante. En la antigüedad se llamaba Hu, también conocido como ajo. Sus bulbos, brotes y plántulas se utilizan como alimento. El ajo se divide en cabezas de ajo y cabezas de ajo pequeñas. El ajo proviene de pequeños dientes chinos. El ajo es originario del sur de Europa y Asia central. Se cultivó por primera vez en países mediterráneos como el antiguo Egipto, la antigua Roma y la antigua Grecia. En la dinastía Han, se introdujo desde las regiones occidentales de Zhang Qian hasta el área de Guanzhong de la provincia de Shaanxi en China, y luego se extendió a todas partes del país. China es uno de los países con mayor superficie de plantación y producción de ajo del mundo.
Existen muchas formas de clasificar las variedades de ajo. Según el color de la piel del bulbo, generalmente se puede dividir en ajo blanco y ajo morado según el tamaño de los dientes de ajo, se divide en; : dientes grandes y dientes pequeños; según los diferentes métodos de siembra, también se puede dividir en: tipos con espinas y tipos sin espinas, se puede dividir en ajo verde (plántulas de ajo) y ajo amarillo; Las variedades utilizadas para cocinar incluyen: ajo Hebei Yongnian, ajo dorado Henan Luodu, ajo Jiading de Shanghai, ajo blanco Taicang de Jiangsu, ajo Longnan de Jiangxi, ajo de Shanggao, ajo de fuego Jinshan de Guangdong, ajo único de Sichuan, ajo Changji de Xinjiang, ajo Cangshan de Shandong, etc. . "China Industry Chronicle" registra: "El ajo es casi comestible, pero se puede cocinar con carne de pescado para eliminar el olor a pescado".
Hay muchas maneras de hacer que el ajo sea delicioso. Se puede utilizar como ingrediente principal (como ajetes, brotes de ajo), ingredientes, condimentos y decoraciones. Los platos elaborados con dientes de ajo incluyen: pollo guisado de Jiangsu, bagre frito con ajo de Sichuan y vieiras con ajo de Guangdong... El ajo se usa más comúnmente como condimento, como la carne blanca con ajo de Sichuan, el pepino con ajo de Shandong y los fideos fríos que se comen en verano. El ajo tiene efectos bactericidas y anticancerígenos. Cada 100 gramos de ajo fresco contienen entre 64 y 72 gramos de agua. La medicina tradicional china cree que el ajo es picante y cálido, y puede entrar en el bazo, el estómago y los pulmones, calentar y nutrir el bazo y el estómago, eliminar los síntomas, desintoxicar y matar insectos.
Las cebollas son comúnmente conocidas como cebollas. Conocida como la "Reina de las Verduras" en Europa, es rica en nutrientes, como proteínas, azúcar, fibra cruda, calcio, fósforo, hierro, selenio, caroteno, tiamina, riboflavina, niacina, ácido ascórbico y otros nutrientes.