Qué comer en el mercado nocturno para contraer una intoxicación alimentaria
A mucha gente le gusta ir a los mercados nocturnos a comer y beber, pero ¿sabías que la comida en los mercados nocturnos es muy dañina y puede provocar intoxicaciones y enfermedades intestinales? causan intoxicación alimentaria? Tabúes alimentarios ¿Qué son? ¿Cómo debemos abordarlos ahora? ¡Leamos el artículo con el editor!
¿Qué puede causar intoxicación alimentaria?
Barbacoa: lo más probable producir carcinógenos
Cuidado con la comida: kebabs y alitas de pollo de los puestos callejeros. En la entrevista, Xiao Zhao, quien alguna vez trabajó en un puesto al borde de la carretera, contó a los periodistas la sorprendente historia interna de la barbacoa. Para reducir costes, los propietarios de restaurantes de barbacoa trabajarán duro en la carne. "Primero corte la carne y enrósquela en la brocheta, luego déjela a un lado. El clima es caluroso en verano y si el negocio no va bien, la carne se pondrá rancia rápidamente. En este momento, lave la carne y agregue ablandador de carne. y estará fresco inmediatamente. Se vuelve fresco ". Xiao Zhao dijo que si la carne se ha echado a perder, simplemente agregue ablandador de carne y esencia de carne, y la carne asada sabrá casi igual que la carne fresca.
El cordero falso también se ha convertido en una regla tácita en esta industria. "Muchas brochetas de cordero son en realidad brochetas de pato". Mientras trabajaba en el puesto de barbacoa, Xiao Zhao siempre se preguntaba por qué el propietario empapaba el "cordero" en cordero. gordo, sólo para descubrir la verdad más tarde. "El pato y el cordero son fáciles de distinguir por el sabor, pero sumérjalos en grasa de cordero u orina de oveja. Agregue esencia de cordero al asarlo y nadie podrá detectarlo. Las brochetas de bambú utilizadas para la barbacoa también han sido repetidas por". Muchas empresas se utilizan como vector para la propagación de gérmenes. Además, los kebabs de cordero procesados al borde de la carretera estarán contaminados por los gases de escape y el polvo de los vehículos, y el ambiente sanitario no está garantizado.
Cuando las alitas de pollo se asan a la parrilla sobre una llama abierta, se producirán una gran cantidad de carcinógenos: los hidrocarburos aromáticos policíclicos se acumulan en el cuerpo y pueden provocar cáncer gástrico, cáncer intestinal y otros tipos de cáncer. Otro carcinógeno, las aminas heterocíclicas, pueden provocar cáncer de mama, cáncer de colon, etc. en experimentos con animales. Cuanto más grasa es la carne asada, más carcinógenos se producen. La piel carbonizada contiene más carcinógenos que la carne. Este daño es más evidente en las alitas de pollo a la parrilla. Además, los pollos necesitan ser vacunados con seis o siete tipos de vacunas durante su proceso de crecimiento, la mayoría de las cuales se inyectan en las alas. Las puntas de las alas son las que tienen más probabilidades de depositar hormonas, y comer demasiado es perjudicial para la salud.
Consejos para afrontar la situación:
En primer lugar, debes elegir un lugar limpio e higiénico para comer barbacoa. Lo mejor es evitar los puestos de comida y los puestos al borde de la carretera.
En segundo lugar, lo mejor es no comer la grasa de la barbacoa, y a las alitas de pollo asadas se les debe quitar la piel.
En tercer lugar, envuélvalo con una capa de papel de aluminio para evitar que entre en la comida demasiado humo que contenga carcinógenos.
En cuarto lugar, añade más comino cuando comas barbacoa. Una investigación de la Universidad Estatal de Kansas en Estados Unidos muestra que el comino y el curry pueden reducir en gran medida los carcinógenos producidos por la cocción a alta temperatura.
Alimentos crudos: más propensos a provocar intoxicaciones
Cuidado con los alimentos: tiras de algas frías, rodajas de raíz de loto, yuba, setas enoki, etc. En la industria de procesamiento y venta de vegetales en frío, una práctica común es "renovar" dos veces. Es decir, las verduras frías se almacenan durante mucho tiempo y luego se lavan y mezclan antes de volver a venderse. Durante este proceso, algunos simplemente lo enjuagan con agua y luego agregan sal, glutamato monosódico y otros condimentos para reconstituirlo, mientras que otros necesitan agregar "condimentos" especiales para preservar su frescura.
Magia para afrontar la situación: Además de pedir menos platos fríos cuando salgas a cenar, también debes prestar especial atención a su aspecto, color y olor a cualquier plato frío que esté descolorido, de color brillante, o que esté descolorido. y tienen olor deben adquirirse con precaución. Especialmente en verano, si las verduras frías no se refrigeran a baja temperatura y se dejan a temperatura constante durante una hora, se reproducirán bacterias. Ya sea que estés comiendo en un puesto de comida o preparando platos fríos en casa, lo mejor es añadir un poco de ajo y jengibre picados, que pueden tener un efecto esterilizante. El edamame hervido y el maní hervido son relativamente saludables y seguros, pero debes comer edamame con moderación. Un plato pequeño es suficiente.
Mariscos: los más susceptibles a la infección por parásitos
Alimentos con los que hay que tener cuidado: cigalas picantes, caracoles fritos, marisco a la plancha. Cuando llega el verano, casi a diario aparecen en hospitales de todos los tamaños pacientes con diarrea provocada por comer cangrejos de río. El ambiente cálido y húmedo del verano proporciona condiciones adecuadas para el crecimiento y la reproducción de bacterias patógenas intestinales. Los métodos de procesamiento como asado, freír, encurtido y emborrachamiento no pueden eliminar todas las metacercarias de paragonimiasis en los cangrejos de río. Si come cangrejos de río crudos o poco cocidos, las larvas de la paragonimiasis ingresarán al cuerpo humano y "deambularán" por todas partes. Pueden invadir los pulmones, el hígado, el cerebro, la cavidad abdominal y otros órganos humanos, causando inflamación. Causar supuración de órganos y otros daños. Los caracoles de campo también son grandes huéspedes de parásitos. Encuestas y estudios han encontrado que se pueden encontrar larvas de Angiostrongylus en entre el 17% y el 30% de los caracoles de campo.
Las vieiras crudas a la brasa y las vieiras a la plancha son actualmente las formas más populares de comer marisco, pero lo más inseguro de esta forma de comer es que está “cocido por fuera y crudo por dentro”. . Los mariscos contienen bacterias patógenas como Vibrio parahaemolyticus, que son altamente resistentes al calor y solo pueden matarse a temperaturas superiores a 80 °C. También pueden contener huevos de parásitos, pero el método de horneado no puede garantizar que estas bacterias desaparezcan por completo. Es aún más peligroso si los comerciantes utilizan mariscos rancios o muertos para "falsificar los reales", especialmente los mariscos, que tienen una alta carga bacteriana y una rápida descomposición de proteínas. Una vez que mueren, las bacterias se multiplicarán y producirán otras sustancias. También se pueden producir, provocando diarreas, náuseas, etc., e incluso intoxicaciones alimentarias.
Arma mágica: Cocer marisco al vapor es lo más seguro. Si debe comer mariscos a la parrilla, intente pedir un tiempo de asado un poco más largo. Se desconoce el origen de los caracoles y las semillas de sésamo que se venden en los puestos de comida o pequeños restaurantes y las condiciones sanitarias son malas, por lo que es mejor comer menos. Si se consumen, se deben desechar las cabezas de camarón, que son las más susceptibles a la contaminación. Los mariscos que no se cocinan con calor, como los "camarones borrachos" y los "mariscos marinados en salsa de soja", deben consumirse con precaución. Además, a la hora de comer marisco lo mejor es combinarlo con ajo y mostaza para que tenga un efecto esterilizante.
Bebidas: más propensas a inducir enfermedades del tracto digestivo
Cuidado con la comida: cerveza de barril a granel. La cerveza de barril generalmente tiene una vida útil corta y debe almacenarse a una temperatura de 3 a 8 °C. Sin embargo, la cerveza de barril a granel que se vende en el mercado es en realidad cerveza fresca común, es decir, cerveza fresca que no ha sido pasteurizada. Este tipo de cerveza generalmente se almacena en barriles de conservación de plástico y barriles de acero inoxidable, utilizando la función de conservación del calor del propio barril para lograr el propósito de conservación. Si el entorno sanitario de los puestos de comida no cumple con los estándares, pueden surgir problemas fácilmente.
Arma mágica con la que lidiar: es mejor elegir cerveza embotellada; no beberla demasiado fría; es mejor no beber cerveza cuando se comen brochetas de carne, que pueden provocar fácilmente tumores en el tracto digestivo; La cerveza puede aumentar los niveles de ácido úrico e inducir gota. El verano es más adecuado para bebidas suaves, que alivian la fatiga, nutren el estómago y alivian el calor del verano. El té de cebada y la sopa de ciruela agria son buenas opciones.