¿Cómo hacer carne de cerdo crujiente?

El cerdo grande y crujiente de Changyuan, Henan, no requiere tabla de cortar. Eliges un trozo de panceta de cerdo, utilizas la piel como mesa para picar el relleno de carne directamente y también picas los ingredientes. La carne está blanda y podrida pero la piel está intacta.

El Big Crispy Pork se elabora cortando costillas de cerdo con piel en cuchillos en forma de cruz, haciendo una pasta con huevos, harina, salsa de almidón y vino de cocción, luego picando la carne de las costillas y luego friéndola hasta convertirla en caqui. amarillo, y córtelo en tazones, agregue la cebolla, el jengibre, el anís, el caldo y cocine al vapor en un cestillo hasta que se haga puré, póngalo en un plato, recoja el jugo, vierta el jugo y sirva. Este plato del restaurante Xixi en el condado de Changyuan es suave y fragante. Es a la vez hogareño y delicioso.

1. Cómo hacer carne de cerdo crujiente

Ingredientes: 2000 gramos de harina, 200 gramos de carne magra de cerdo, jengibre picado, cebolla verde picada, sal refinada, vino de cocina, cinco especias en polvo, salsa de soja ligera, esencia de pollo, glutamato monosódico y sopa fresca, 2000 gramos cada uno de aceite para ensalada (Consumo unos 100 gramos)

Método de preparación:

1. Vierta la sopa fresca en un recipiente, agregue el jengibre picado, la cebolla verde picada, la sal refinada, la salsa de soja ligera, el polvo de cinco especias, la esencia de pollo y el glutamato monosódico para ajustar el sabor, luego agregue la harina para hacer una pasta espesa.

2． Corte la carne magra de cerdo en tiras largas, póngala en un bol, agregue sal refinada, vino de cocción y glutamato monosódico al gusto, luego agréguelo a la masa y mezcle bien.

3. Pon una olla limpia al fuego, agrega aceite para ensalada y caliéntala hasta que esté 50% caliente, luego agárrala con ambas manos