Cómo hacer estofado de pollo
Ingredientes: medio pollo, 5 champiñones, 1.000 yuanes la pieza, 1 pieza de fideos anchos, 1 pieza de lechuga, 1 pieza de col tierna y 1 pieza de cilantro.
Complementos: 1 chalota, 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de sal, 1 rodaja de jengibre, 3 dientes de ajo, 3 rodajas de pimiento rojo seco, 1 rodaja de canela, 1 rodaja de anís estrellado, 10 rodajas de granos de pimienta de Sichuan, 2 cucharadas de salsa de soja.
En primer lugar, prepara todos los ingredientes.
En segundo lugar, procesa el pollo, límpialo y luego pícalo en trozos pequeños con un cuchillo.
En tercer lugar, prepara varios ingredientes. Cortar el jengibre en rodajas, la cebolla en trozos, pelar y aplanar el ajo y varios otros ingredientes.
En cuarto lugar, vierte los trozos de pollo en una olla con agua fría y escaldalos. Añade al agua rodajas de jengibre, pimienta y vino de cocción.
5. Después de hervir, quitar la espuma. Luego sácalo y enjuágalo.
6. Pon una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla. Una vez que el aceite esté caliente, agrega los trozos de pollo a la sartén.
7. Sofreír los trozos de pollo a fuego medio-bajo hasta que el agua se seque y la superficie quede ligeramente amarilla.
8. Añade la pasta de judías Pixian, las rodajas de jengibre, los gajos de cebolla verde, el ajo, el anís estrellado, etc. Sofreír hasta que esté fragante, luego agregar la salsa de soja, el vino de cocción, la sal, la pimienta y un poco de azúcar.
9. Continúe salteando uniformemente. Si el sabor es fuerte, puede agregar más chiles secos y salsa de chile y sofreír juntos, o puede usar directamente una base de olla picante.
10. Calienta más agua en la olla y cocina a fuego medio durante 15 a 20 minutos. El pollo asado y el pollo tres amarillos requieren menos tiempo de guisado, mientras que el pollo nativo y el pollo viejo requieren más tiempo de guisado hasta que el pollo esté bien cocido y ligeramente deshuesado.
11. Después de guisar el pollo, vierte todos los trozos de pollo y la sopa en la olla caliente.
12. Utiliza agua con almidón para limpiar el polvo de los pliegues de los champiñones, luego cambia el cuchillo y corta en trozos pequeños.
Trece, enrollar mil hojas formando un tubo y cortar en tiras gruesas con un cuchillo. Remoje los fideos anchos en agua con anticipación hasta que estén suaves.
14. El pollo en la olla se hierve y puedes servirlo con tus guarniciones favoritas.