Cómo preparar comidas científicas para niños en edad preescolar
En general, el núcleo de la nutrición es "equilibrado, científico y razonable".
A través de la distribución diaria de las comidas se deben alcanzar los siguientes objetivos: 1. Proporcionar energía y nutrientes para el cuerpo humano y satisfacer las necesidades fisiológicas.
2. Las técnicas de cocción y combinación de comidas razonables pueden maximizar la digestión, la absorción y la utilización de nutrientes.
Segundo Tercero, para Para que la estructura dietética sea científica y razonable, debemos evitar el exceso y la pérdida de nutrientes y reducir la producción de sustancias nocivas.
Para los niños en edad preescolar, la ingesta nutricional no sólo tiene como objetivo satisfacer las necesidades de las actividades de la vida y las actividades corporales, sino también garantizar el crecimiento y el desarrollo.
Basándonos en este principio, exploramos activamente la formulación, la cocina y los arreglos científicos y razonables de comidas equilibradas para niños en edad preescolar. A través de la exploración y el resumen continuos, hemos acumulado algo de experiencia.
En primer lugar, formular recetas nutricionales científicas y razonables que satisfagan las necesidades del crecimiento y desarrollo de los niños.
1. La estricta proporción nutricional garantiza que los niños reciban una nutrición científica.
Para formular una dieta científica y razonable para bebés y niños pequeños, primero debemos prestar atención al equilibrio nutricional.
El equilibrio nutricional en un sentido amplio hace referencia al equilibrio entre la cantidad de alimentos y los nutrientes.
El equilibrio de la cantidad de alimentos significa disponer cada día ocho tipos de alimentos en diferentes proporciones.
El equilibrio nutricional significa que la proporción de seis nutrientes en la dieta diaria debe ser adecuada para satisfacer las necesidades; necesidades de crecimiento y desarrollo de los niños.
Los seis nutrientes que los niños necesitan cada día son proteínas, grasas, hidratos de carbono, agua, oligoelementos y vitaminas.
La tasa de crecimiento de los niños en edad preescolar es relativamente más lenta que la de la infancia, pero aún se encuentran en la etapa de crecimiento y desarrollo, por lo que la demanda de energía por unidad de peso corporal sigue siendo mayor que la de los adultos.
Para equilibrar la dieta y ajustar razonablemente la ingesta de alimentos de los niños, se debe realizar un presupuesto nutricional antes de las comidas y una contabilidad nutricional después de las comidas en función de las necesidades diarias de los niños de 3 a 6 años. , y luego se deben seleccionar 8 tipos de alimentos en función de las características estacionales, y Organizar alimentos ricos en cuatro nutrientes (vitamina A, caroteno, calcio, riboflavina) que los niños son propensos a carecer debido a sus hábitos de eclipse parcial, y formular un "tres comidas y dieta de las dos en punto para niños.
La distribución de calorías debe cumplir con los requerimientos de un 30% en el desayuno, un 40% en el almuerzo y un 30% en la cena, y una combinación razonable de alimentos secos, ligeros, dulces y salados, y evitar los dulces. y alimentos fritos.
Cuando se mezclan alimentos a base de cereales y alimentos para animales, los alimentos a base de cereales son el alimento principal y los alimentos para animales son el complemento.
Los carbohidratos suficientes en diversos alimentos deben proporcionar el 55% de las calorías diarias de los niños, el 30% de las calorías provenientes de grasas y el 65.438+05% de las calorías provenientes de proteínas.
La ingesta diaria de proteínas de alta calidad debe representar entre 2/3 y 1/2 del suministro total de proteínas. Los aminoácidos esenciales de las proteínas contenidas en los alimentos de origen animal deben ser relativamente completos, de modo que la ingesta diaria de proteínas sea de 2/3 a 1/2 del suministro total de proteínas. La combinación puede satisfacer las necesidades de energía térmica para la actividad cerebral y corporal de los niños y las necesidades de proteínas para el crecimiento y el desarrollo.
Las recetas así formuladas no sólo garantizan una nutrición adecuada y equilibrada en la dieta diaria de los niños, sino que también mantienen el principio básico de que la dieta nacional es principalmente alimentos de origen vegetal, complementados con alimentos de origen animal, y La fuente de energía son principalmente las características de los cereales y también pueden garantizar la calidad de diversos nutrientes.
2. Diversificar la composición dietética para asegurar una nutrición integral y equilibrada.
Ningún alimento o varios alimentos pueden satisfacer plenamente las necesidades del crecimiento y desarrollo de los niños. Sólo combinando adecuadamente diferentes alimentos para formar los nutrientes que necesita el cuerpo humano los niños pueden obtener una nutrición integral y equilibrada.
Para ello se han realizado especiales esfuerzos en cuanto a variedad alimentaria y nutrición.
(1) Combinación de fideos de arroz: la combinación de arroz y pasta, gachas y pasta garantiza que los niños consuman carbohidratos de varias combinaciones.
(2) Mezcla de cereales gruesos y finos: una combinación razonable de cereales gruesos y finos, como batatas, maíz, calabaza, arroz glutinoso, avena, arroz, etc., no solo tiene una nutrición complementaria. , pero lo más importante es que los cereales secundarios contienen fibra cruda.
Puede estimular la peristalsis intestinal, reducir el estreñimiento crónico y favorecer el crecimiento y desarrollo de los niños.
(3) Combinación de alimentos secos y húmedos: arroz y sopa, gachas y bollos al vapor, leche y alimentos, para mejorar la tasa de absorción de nutrientes del niño, aumentar el contenido de agua y complementar la nutrición.
(4) Combinación salado y dulce - Mezclar postres secos y húmedos con postres salados secos y húmedos para controlar la ingesta excesiva de azúcar y sal y permitir que los niños tengan una ingesta equilibrada de azúcar y sal todos los días.
(5) La combinación de proteína animal y proteína vegetal: la combinación de alimentos de origen animal (pescado, carne, camarones, pollo, pato, huevos, etc.). ) y productos de soja (tofu, tofu seco, lumbre, soja, frijoles rojos, etc.), preste atención a la ingesta de proteínas vegetales, para garantizar que los niños obtengan proteínas de alta calidad y mejoren la función suplementaria y el valor fisiológico de proteína.
(6) Verduras oscuras con verduras y frutas de colores claros - Las verduras oscuras son verduras de hojas verdes (verduras, espinacas, etc.) y verduras oscuras (zanahorias, pepinos), que generalmente son mejores que las claras. Las verduras y frutas de colores contienen más oligoelementos y vitaminas.
Las verduras de colores claros incluyen los tubérculos (patatas, rábanos blancos, etc.) y las verduras de hojas amarillas (col, brotes de soja, etc.).
Las vitaminas de los cítricos y los dulces La naranja en las frutas C es mayor que en las verduras.
Su combinación razonable, así como una hora antes o después de las comidas, puede asegurar y complementar la ingesta y utilización de oligoelementos y vitaminas.
3. Según los patrones de crecimiento y desarrollo de los niños y los cambios climáticos estacionales, esfuércese por obtener nutrientes más valiosos de manera oportuna.
(1) A medida que el clima se vuelve más cálido en primavera y todo crece, es necesario proporcionar a los niños alimentos ricos en calcio y alimentos ricos en vitamina D de manera oportuna.
(2) El verano y la humedad propician la pérdida de apetito. Esta es la estación en la que los niños consumen más energía.
Permitir que los niños coman más alimentos ligeros y frescos, como frutas, productos acuáticos, pato, pescado, carnes magras, frijoles rojos y mungos, zumos naturales, etc. y beba bebidas frías moderadas en lugar de bebidas carbonatadas.
(3) En otoño, todo converge y la diferencia de temperatura es fría. Los niños deben recibir alimentos nutritivos y suaves, como rábanos, peras, hongos blancos, sésamo, raíz de loto otoñal, hortalizas de hojas verdes, etc. , en lugar de comer más alimentos crudos y fríos.
El invierno es muy frío. Por un lado, es necesario almacenar energía térmica para que los niños resistan el frío; por otro lado, es necesario satisfacer las necesidades de crecimiento, proporcionar a los niños alimentos ricos en calorías de manera oportuna y elegir alimentos que puedan mejorar la salud; Resistencia del cuerpo y brindar atención médica a los niños con efectos anti-resfriado, antivirus y anti-resfriado todos los días.
Al dominar los principios anteriores, podrás proporcionar a tus hijos recetas nutricionales adecuadas, proporcionarles los nutrientes necesarios en todas las etapas y ser más propicias para su crecimiento saludable.
En segundo lugar, organizar a los chefs para que cocinen de forma cuidadosa y razonable para promover la absorción integral de nutrientes.
1. Según la edad y características fisiológicas del niño, disponer razonablemente el corte y sabor de los platos.
A la hora de procesar y cocinar alimentos infantiles, primero hay que prestar atención a su función digestiva.
En el proceso de corte y combinación de alimentos, la comida para niños alrededor de los 3 años debe ser fina, blanda, rota y podrida. Se debe utilizar comida vegetariana, cortada en cubitos, en trozos pequeños, deshuesada y sin espinas. ;
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Los niños de 4 a 6 años pasan gradualmente a una dieta similar a la de los adultos con trozos, cubos y rodajas más grandes, lo que favorece el cultivo de la capacidad de masticación de niños de todas las edades. y puede lograr el propósito de beneficiar la digestión de los niños.
Los alimentos también deben cocinarse deliciosamente, con buen color, aroma y sabor.
Basado en años de práctica acumulada, se cree que los principios de condimento para niños son: menos sal, bajo contenido de azúcar, acidez débil, sin irritación y menos aceite son más adecuados.
No se permiten glutamato monosódico, colorantes, sacarina ni otros condimentos.
Por eso, a la hora de preparar las comidas infantiles, conviene utilizar algunos métodos de condimentación ligeros, como las gambas hibiscus, y los platos deben quedar ligeros, delicados y deliciosos.
Al mismo tiempo, también se utilizan diversos condimentos para cocinar diversos platos aptos para los gustos de los niños: como la palometa asada en seco, al cocinar, se mezcla aceite rojo con salsa de tomate y se mezcla con vino para formar un salado. , platos agridulces. El sabor tiene tanto el color de los platos para adultos como el sabor de los platos para niños, lo que lo convierte en el plato de especialidad favorito de los niños.
2. Presta atención a reducir la pérdida de nutrientes al cocinar.
Capacite a los chefs para que dominen estrictamente los métodos operativos correctos de lavar, cortar, mezclar, escaldar, hervir, mezclar y sofreír, fortalecer el entrenamiento de habilidades básicas y reducir la pérdida y el daño de nutrientes causados por operaciones inadecuadas. .
Por ejemplo, es mejor cortar las materias primas animales en trozos que en trozos. Carne de cerdo desmenuzada y frita, su vitamina B.
Los niveles de pérdida de 1 y B2 fueron del 13% y 21% respectivamente, mientras que los niveles de pérdida de corte y guisado fueron del 65% y 41% respectivamente.
Por ejemplo, agregar sal demasiado pronto al cocinar frijoles o asar carne puede hacer que la proteína de las materias primas se solidifique prematuramente, lo que hace que sea menos probable que absorba agua, se expanda y se rompa;
Si las materias primas utilizadas para hacer la sopa se agregan demasiado pronto, la sal hará que la proteína se coagule prematuramente y no se pueda disolver en la sopa, lo que afectará la concentración de la sopa.
En tercer lugar, organizar los horarios de las comidas de manera razonable y organizar las comidas de los niños de manera razonable.
El sistema digestivo de los niños está poco desarrollado, la capacidad de su estómago es pequeña (350-400 ml) y su tracto gastrointestinal se vacía rápidamente (3-4 horas). Además, los niños son activos y tienen una fuerte sensación de hambre. Su demanda de nutrientes por kilogramo de peso corporal es mayor que la de los adultos, por lo que son adecuados para comidas pequeñas.
Adoptar tres comidas a las dos de la mañana, con un intervalo de 3-4 horas entre cada comida.
Cada comida dura entre 15 y 30 minutos, descansa entre 0,5 y 1,5 horas después de la comida y luego comienza a estudiar y realizar actividad física.
En cuarto lugar, desarrollar buenos hábitos alimentarios, comer de forma científica y saludable y garantizar una ingesta nutricional adecuada.
Los hábitos quisquillosos a la hora de comer de los niños pueden conducir fácilmente a una ingesta insuficiente de ciertos micronutrientes. En casos graves, pueden incluso sufrir desnutrición, lo que afecta el crecimiento y desarrollo de los niños pequeños.
Las razones por las que los niños son quisquillosos con la comida suelen incluir las siguientes: (1) Influenciado por el comportamiento alimentario de los adultos.
(2) Los niños tienen gustos exigentes.
(3) Comer snacks antes de las comidas afecta el apetito durante las comidas.
(4) Beber demasiados zumos de frutas y bebidas azucaradas antes o durante las comidas.
Por estos motivos se han tomado las siguientes medidas: