Cómo cocinar gambas, sencillo y nada picante.
¿Cómo cocinar los camarones para que conserven al máximo su sabor original? Por supuesto que está cocido. Hablando de gambas hervidas, los cantoneses son probablemente los mejores cocinando este plato, y también se puede decir que es una de sus especialidades.
El sabor en Guangdong es relativamente ligero. En cuanto a la búsqueda de ingredientes, no es necesario añadir demasiadas especias ni diversos condimentos. Sólo necesitamos ingredientes sencillos para mantener el sabor original de las gambas. Es como camarones hervidos con especias. Aunque tiene un sabor único y sabor a especias, el sabor umami de la carne de camarones se revela plenamente.
Se puede decir que las gambas hervidas son un plato casero muy sencillo, pero si quieres que la carne de las gambas quede suave y tierna, no puedes simplemente cocinarla en una olla. Para las gambas hervidas, lo resumo en "no poner más de 4 en 2". Cuando cocine langostinos en el futuro, creo que todos podrán hacer langostinos elásticos, tiernos, suaves e inodoros.
“4”-1, sin chile.
Zanthoxylum bungeanum es una especia de uso común que se añade a muchos salteados, especialmente en la cocina de Sichuan. Se puede decir que en la cocina de Sichuan los platos elaborados sin chile han perdido el alma. Aunque el chile tiene un sabor adormecedor y puede eliminar el olor a pescado, no podemos agregar chile al cocinar langostinos. El aroma de los granos de pimienta de Sichuan es especialmente fuerte. Una vez puestos, el sabor fresco y dulce de los langostinos será "suprimido" para que no se pueda saborear el sabor original.
"4 no pongas" - 2. No pongas ají.
El ají es el ingrediente más común en la cocina de Hunan y Sichuan. Se puede decir que casi todos los platos de la cocina de Sichuan y Hunan son inseparables del ají. Se puede decir que "si no es picante. , no será agradable", lo que también demuestra que el ají es muy popular entre la gente de Hunan. ¿Qué tan alto es el estatus en los corazones de la gente de Sichuan? Al cocinar gambas, algunas personas piensan que el ají puede eliminar eficazmente el olor a pescado de las gambas, por lo que añaden ají para eliminar el olor a pescado. Pero cuando cocine camarones, nunca agregue chile. Los chiles son muy picantes, una vez agregados, los chiles "robarán" el sabor más dulce de los camarones hervidos. Por lo tanto, si desea agregar chiles para eliminar el olor a pescado, el efecto será contraproducente.
“4”-3, sin ajo.
Como ingrediente más común, el ajo se suele utilizar en la cocina. Algunas personas piensan que el ajo es un "alimento universal" y debido a su fuerte olor, piensan que huele a pescado. Entonces, algunas personas agregan ajo a los camarones cocidos, pero nunca esperé que los camarones cocidos "cambiaran completamente el sabor". Todo el plato de camarones sabía a ajo. Puedes imaginar si sabe bien o no. Por lo tanto, el ajo no se puede utilizar para cocinar gambas.
"4 no pongas" - 4. No pongas vinagre.
Mucha gente piensa que añadir vinagre a los camarones hervidos es para quitar el olor a pescado. De hecho, el olor a vinagre es muy fuerte. Los camarones hervidos en vinagre quedan amargos y tienes la boca llena de vinagre, pero el sabor a marisco de los camarones está completamente tapado. Por tanto, no se puede añadir vinagre a las gambas hervidas. El vinagre aquí mencionado, ya sea vinagre blanco, vinagre añejo o vinagre balsámico, no se puede poner.
"2 actualizaciones"-1, más galanga (Kaempferia galanga)
Cuando cocines gambas, añade más galanga, también llamada kaempferol, que puede eliminar eficazmente el olor a pescado. En comparación con el jengibre común, el Jiangsha tiene un efecto desodorizante más fuerte. Lo que pasa es que es difícil comprar galanga fresca en los mercados húmedos o en los supermercados, pero podemos comprar galanga seca. El jengibre seco generalmente está disponible en tiendas de comestibles o supermercados. Por lo general, prepare más jengibre y agregue jengibre al hervir o hervir camarones, lo que puede eliminar eficazmente el olor a pescado.
"2 más" - 2. Beba más licor de alta concentración.
Agregar vino blanco de alta concentración al cocinar camarones puede eliminar eficazmente el olor a pescado de los camarones. El vino con alto contenido de alcohol es mejor que el vino común con bajo contenido de alcohol y el vino para cocinar, y tiene un efecto más fuerte para eliminar el olor a pescado. Por lo tanto, al cocinar camarones, agregar una gran cantidad de vino blanco también puede eliminar eficazmente el olor a pescado.
A continuación, siguiendo los consejos anteriores, te enseñaré a cocinar las gambas correctamente.
Pasos detallados para hacer langostinos hervidos:
1 Elija langostinos frescos que deben estar vivos y coleando para hacer langostinos hervidos, y la carne quedará suave y elástica. La elección de los ingredientes es muy importante. Si eliges camarones muertos, por muy buenas que sean tus habilidades culinarias, es imposible hacer una carne de camarón tierna, dulce y refrescante.
2. Echar media olla de agua en la olla, añadir 3 trozos de jengibre, hervir el agua, añadir las gambas, luego añadir una cantidad adecuada de vino blanco de alta graduación y cocinar las gambas hasta que queden bien. cambian de color. Cocine los langostinos hasta que la cabeza y la cola estén completamente doblados formando un semicírculo, lo que demuestra que los langostinos están simplemente rotos. Para este nivel de gambas la carne recién picada es la más elástica.
3. Saca las gambas cocidas y remójalas en agua con hielo. Este también es un paso clave para que la carne quede más elástica y deliciosa.
4. Remojar las gambas en agua con hielo durante unos 65.438 00 segundos, sacarlas, secarlas y ponerlas en un plato.
A la hora de hervir gambas recuerda el truco de "no poner más de 4 en 2". Las gambas cocidas quedan elásticas y tiernas, y la clave es que no huelen a pescado.
#Colección de ensayos “El momento brillante”, número 2#