¿Cuáles son los nutrientes de los deliciosos tomates?

El tomate, una fruta jugosa y nutritiva comúnmente consumida como verdura, es otro maravilloso regalo de los mayas al mundo. Esta humilde verdura centroamericana ha captado la atención de millones de personas que buscan salud por su increíble valor nutricional. Curiosamente, es más saludable que algunas frutas populares como las manzanas. Botánicamente, los tomates pertenecen a la familia Solanaceae, o género Solanum, que también incluye pimientos, patatas, berenjenas y más. Su nombre científico es tomate.

Esta verdura exótica se originó en Mesoamérica y fue cultivada por los aztecas durante siglos antes de que los exploradores españoles la introdujeran en otras partes del mundo. Actualmente se utilizan cientos de variedades de diferentes tipos y tamaños, la mayoría de las cuales son de frutos rojos, aunque también se encuentran de forma natural variedades amarillas, naranjas, rosadas, moradas, verdes o blancas;

Tal vez haya tomates que no hayas visto antes.

Beneficios del tomate para la salud

El tomate es una de las verduras bajas en calorías, con sólo 18 calorías por cada 100 gramos. También son bajos en grasas y tienen niveles cero de colesterol. Sin embargo, es una excelente fuente de antioxidantes, fibra dietética, minerales y vitaminas. Debido a esto, los tomates se utilizan a menudo en planes dietéticos para controlar el colesterol y perder peso. Se ha descubierto científicamente que los antioxidantes en los tomates protegen contra el cáncer, incluido el de colon, próstata, mama, endometrio, pulmón y páncreas.

El licopeno es un antioxidante flavonoide y un componente fitoquímico único del tomate. Los frutos rojos tienden a contener más cantidad de este antioxidante. Junto con los carotenoides, el licopeno puede ayudar a proteger las células del cuerpo y otras estructuras de los dañinos radicales libres de oxígeno. Las investigaciones muestran que el licopeno protege la piel del daño ultravioleta (UV) y, por lo tanto, puede prevenir el cáncer de piel.

La zeaxantina es otro flavonoide abundante en esta verdura. La zeaxantina ayuda a proteger los ojos de los adultos mayores de la enfermedad macular relacionada con la edad (DMAE) al filtrar los dañinos rayos UV.

Contiene muy buenos niveles de vitamina A y antioxidantes flavonoides como carotenoides, xantinas y luteína. En conjunto, se descubrió que estos compuestos pigmentarios poseen propiedades antioxidantes y participan en el mantenimiento de la salud de las membranas mucosas, la piel y los huesos. Rica en flavonoides, ayuda a prevenir el cáncer de pulmón y bucal.

Además, también son una buena fuente de vitamina C. Consumir alimentos ricos en vitamina C ayuda al cuerpo a desarrollar resistencia a agentes infecciosos y a eliminar los radicales libres dañinos.

Los tomates frescos son ricos en potasio. 100 g contienen 237 mg de potasio y 5 mg de sodio. El potasio es un componente importante de las células y los fluidos corporales y ayuda a controlar la frecuencia cardíaca y la presión arterial inducidas por el sodio.

Además, contienen importantes vitaminas del grupo B como ácido fólico, tiamina, niacina, riboflavina, así como algunos minerales esenciales como hierro, calcio, manganeso y otros oligoelementos en niveles medios.

Datos específicos sobre el contenido nutricional del tomate

Cómo comer tomates

Los tomates nutritivos, ya sea comidos crudos como fruta o cocidos como verdura, son excelentes DE ACUERDO

Comer tomates crudos

Comer tomates crudos puede conservar y absorber mejor la vitamina C, la fibra dietética, los carbohidratos, el potasio, etc. La vitamina C, la vitamina C tiene las funciones de producir líquido y calmar la sed, fortalecer el estómago y la digestión, eliminar el calor y desintoxicar, blanquear la piel y mejorar la inmunidad humana... Pero la vitamina C realmente le teme al calor y se descompondrá. por calor.

Precauciones con los alimentos cocinados:

Los tomates son alimentos fríos y contienen gran cantidad de ácido vegetal. Comer tomates crudos puede agravar fácilmente la deficiencia del bazo y del estómago, promover la secreción de ácido gástrico y suponer una mayor carga para el tracto gastrointestinal.

Tomates cocidos

En comparación con los tomates crudos, en el proceso de cocción no solo se utilizan algunos aceites vegetales como el aceite de soja y el aceite de maní, sino que el licopeno liposoluble se absorbe más fácilmente. y calentado Destruye la pared celular de las células del tomate, lo que favorece la liberación de licopeno. Si se convierte en salsa, el contenido de licopeno también aumentará. Los tomates maduros pueden evitar el problema de la deficiencia del bazo y del estómago, y también pueden fortalecer el estómago y promover la digestión, por lo que los tomates maduros son mejores para el estómago.

Precauciones con los alimentos cocinados:

1 No es bueno freír tomates en una sartén de hierro. El ácido orgánico de los tomates hará que el pequeño óxido y los residuos de la olla se caigan, afectando el color y el sabor (olor a óxido) de los platos. Los iones de hierro en la olla de hierro no son fáciles de reponer en la sangre, así que no seas supersticioso.

2. Los tomates no deben combinarse con verduras de hojas verdes, porque el magnesio de las verduras de hojas verdes se sustituirá y se convertirá en feofitina de color marrón amarillento, que es demasiado feo.

3. Aproximadamente el 80% del licopeno de los tomates se encuentra en la piel y en las partes insolubles en agua, y el contenido en la piel es de 5 a 10 veces mayor que el de la pulpa.

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