¿Cómo entregar sepia seca?

Método 1

1. Antes de remojar la sepia seca, asarla al fuego. Después de hornear, retira la película negra de la superficie de la sepia seca con las manos y luego remójala.

2. Poner en un recipiente agua tibia, añadir un poco de bicarbonato de sodio en polvo, remover con las manos y poner la sepia seca y sin la película negra despegada en el agua caliente durante unas 2 o 3 horas.

3. Remojar la sepia seca que ha estado en remojo durante 2-3 horas en agua tibia sin bicarbonato de sodio durante 1-2 horas para ablandar completamente la sepia seca.

4. Lavar la sepia seca completamente remojada en agua blanda. Al limpiar, asegúrese de abrir algunos espacios en la sepia seca y lave cualquier cosa sucia que haya en los espacios.

2

Método 2

1. En primer lugar, remojamos la sepia seca en agua fría durante 3 horas. Después de remojar un rato, quitarle la piel y ponerla en un recipiente.

2. En este momento es necesario empezar a preparar el agua alcalina hervida, porque remojar la sepia seca en agua alcalina será mejor y más rápido. Los ingredientes principales del agua alcalina hirviendo son carbonato de sodio, agua de cal y agua hirviendo. La proporción de los tres es aproximadamente 2:3:5, y la cantidad de agua es menor que la altura de la sepia seca.

3. Después de preparar el agua alcalina hervida, añadir la sepia pelada y seca. Pasadas unas 3 horas, sacar la sepia remojada, enjuagar con agua fría y cocinar.

Tres

Cómo elegir la sepia seca

Suave y dura: el pescado seco de buena calidad es blando pero no duro, y se siente seco pero duro al tocarlo con la mano. . Generalmente, si se deja por mucho tiempo, se perderá el sabor.

Tamaño: La sepia seca normal es un poco más pequeña. Las sepias que son demasiado pequeñas pueden no crecer, pero hay que prestar atención a las sepias que son demasiado grandes, ya que pueden madurar con el alimento.

Integridad: La sepia seca de alta calidad debe estar completa y de mayor tamaño. Es probable que la sepia seca dañada se rompa y corte, así que trate de elegir una que tenga buena integridad.

Color: El pescado seco de alta calidad es ligeramente rojo, sin moho. ¡Muchos pescados secos de color blanco puro que se encuentran en el mercado se blanquean con lejía! Asegúrese de prestar atención a la distinción.