¿Qué se puede comer con fécula de patata?
1. La harina de patata se elabora a partir de patatas, incluida la piel de las patatas, que se cuecen, se secan y se muelen. Puede utilizarse como agente espesante. Aunque no es tan espesa como la harina blanca, puede mantener la humedad en algunos productos horneados.
2. El proceso de producción del almidón de patata es básicamente el mismo que el de la batata fresca, pero la producción industrial de almidón de patata es más sencilla que la producción manual. Se organiza principalmente por los procesos de lavado, molienda, cribado, separación de proteínas, limpieza, deshidratación y secado de materias primas. La principal diferencia entre los métodos de producción tradicionales y modernos es que los métodos de producción modernos utilizan centrífugas de disco o hidrociclones en lugar de lavadoras para separar las impurezas, de modo que las operaciones pueden automatizarse y ser continuas para la producción a gran escala.
3. El almidón modificado de papa tiene una temperatura de gelatinización baja, lo que puede reducir la pérdida de nutrición y sabor causada por las altas temperaturas; tiene un olor suave y no afectará el sabor original del producto; alta transparencia y puede darle a la salsa una buena apariencia; los productos de partículas pequeñas tamizadas pueden proporcionar una superficie muy suave. Al mismo tiempo, el almidón modificado de papa tiene buena resistencia al envejecimiento, resistencia al corte, resistencia a altas temperaturas y un valor de pH bajo. Puede prevenir eficazmente la coagulación y deshidratación de los productos de salsa y aumentar el efecto de emulsificación hasta cierto punto.
Materiales de referencia:
Enlace a la página web "Almidón de patata" de la Enciclopedia Baidu