La forma correcta de sofreír pollo
Ingredientes: medio pollo, 3 patatas, 2 pimientos verdes, 1 cebolla de verdeo, 1 jengibre, 1 ajo, 1 azúcar de roca, 1 chile seco , sal Cantidad adecuada, 1 grano de pimienta, 4 anís estrellado, 4 hojas de laurel.
1. Poner en la olla el pollo picado, añadir más sal, lavarlo con agua, lavarlo varias veces para quitarle el agua de la sangre, lavar y controlar el agua y reservar.
2. Hervir un puñado de chiles secos.
3. Preparar la cebolla, el jengibre y el ajo para su uso posterior. Cortar el jengibre en rodajas, la cebolla, pero dejar el ajo sin cortar.
4. Preparar los condimentos. Hojas de laurel, anís estrellado, pimienta.
5. Cortar las patatas en trozos de hornillo, lavarlas varias veces y remojarlas en agua para quitarles el almidón.
6. Poner en la olla aceite, poner un puñado de azúcar de roca (puedes usar azúcar blanca en lugar de azúcar de roca) y sofreír hasta que tome el color del azúcar.
7. Sofreír los trozos de pollo color azúcar y sofreír rápidamente. Cuando la piel esté ligeramente tirante, agregue los granos de pimienta, el anís estrellado, las hojas de laurel, las cebolletas, el jengibre y el ajo y continúe salteando.
8. Añade las patatas y sofríe un rato, añade sal, chile seco y agua. Después de hervir, baje el fuego, tape la olla y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
9. Al guisar la carne, corta dos pimientos verdes en trozos en forma de rombo.
10. Cuando el pollo esté casi guisado, puedes añadir pimiento verde y sofreír un par de veces.