¿Cómo hacer deliciosa la carpa plateada hawaiana?

1. Preparar dos libras de bagre de mar, procesarlo primero, luego cortarlo en trozos, agregar una cucharada de harina de camote y mezclar bien. El pescado con almidón no absorberá tanto aceite cuando se fríe y no tendrá un sabor tan grasoso. )

2. A continuación prepara algunos ingredientes auxiliares: prepara dos chalotas, corta el jengibre y el ajo en gajos, y prepara un pimiento verde cortado en gajos y ponlos en un plato para su uso posterior.

3. Calentar primero la olla, añadir más aceite y un poco de sal (para que el aceite no se desborde fácilmente cuando el pescado esté en la olla). Cuando el aceite esté caliente al 70%, mete el pescado en la olla.

No le des la vuelta primero, espera a que esté cuajado un lado antes de darle la vuelta, para que el pescado no se rompa con facilidad. Freír hasta que estén doradas por ambos lados y reservar.

4. Dejar un poco de aceite en la olla, agregar la cebolla, el jengibre, el ajo, los granos de pimienta de Sichuan, una cucharada de pasta de frijoles Pixian, una cucharada de salsa de soja, una cucharada de salsa de chile y sofreír juntos. hasta que salga aceite rojo.

Añadir una cantidad adecuada de agua hirviendo, poner el pescado en la olla y empezar a condimentar: añadir una cantidad adecuada de vino de cocción para eliminar el olor a pescado, una cantidad adecuada de azúcar para realzar la frescura, pimienta de Jamaica, pimienta, una cantidad adecuada de salsa de soja ligera, una cantidad adecuada de salsa de soja oscura para colorear y una cantidad adecuada de vinagre maduro. Retire el olor a pescado y agregue aroma, y ​​cocine a fuego medio durante 10 minutos para permitir que el pescado se cocine por completo. absorber el sabor de la sopa.