Red de conocimiento de recetas - Recetas gastronómicas - ¿Cómo hacer un conjunto de cuatro tesoros? El método clásico de hacer un conjunto de cuatro tesoros.

¿Cómo hacer un conjunto de cuatro tesoros? El método clásico de hacer un conjunto de cuatro tesoros.

1. Ingredientes principales: 1 pato, pollo, pichón y codorniz.

2. Ingredientes: vieiras, algas cortadas en cubitos, jamón crudo cortado en cubitos, 2,5 g de champiñones cortados en cubitos, 2,5 g de calamares cortados en cubitos, 2,5 g de anzuelo dorado, 2,5 g de judías verdes, 2,5 gramos de arroz glutinoso cocido, 1 intestino de pollo de bambú disparar.

3. Condimentos: 8 g de sal refinada, 15 g de vino Shaoxing, 1 g de salsa de soja, 2,5 g de cebolla verde, 2,5 g de jengibre, 1000 g de sopa clara.

4. Después de retirar los órganos internos de patos, pollos, palomas y codornices, retire los huesos de los huesos por separado y déles forma de bolsas, corte los huesos de las garras, las puntas de las paletas y 2. /3 de las puntas de la boca, y lavarlas limpias para su uso posterior.

5. Mezcle vieiras, pepinos de mar cortados en cubitos, jamón, champiñones, calamares, anzuelos dorados, judías verdes, arroz glutinoso caliente con sal refinada (5 g) y vino Shaoxing (5 g) en el relleno, y empaquete. Se introduce en la panza de la codorniz y se pone en una olla sopera para que absorba la espuma de sangre. Poner la codorniz en la panza de la paloma, todavía empapada en espuma de sangre, y meterla en la panza del pollo. Haga esto hasta que el pollo esté lleno de panza de pato. Pincha la abertura del pato con tripas de pollo y brotes de bambú, remójalo en una olla sopera, sácalo y lávalo con agua tibia.

6. Tome un recipiente grande, agregue la sopa clara, agregue las cebollas verdes y el jengibre, póngalo en un juego de cuatro tesoros y cocine al vapor a fuego alto, luego pesque en una olla; el recipiente con una gasa En una sartén, agregue sal refinada (3 g), vino Shaoxing (10 g) y salsa de soja y sirva.