El método del tocino.
Condimento: 150g de sal, 20g de jengibre Características del tocino: color rojo y blanco, aspecto marrón oscuro, delicioso sabor y agradable fragancia. Cómo hacer tocino: 1. Selección de material: Seleccione panceta de cerdo fresca, retire las costillas y el cartílago, retire los pezones y el peritoneo, colóquelo en la mesa de trabajo y recórtelo formando un rectángulo de 30 a 40 cm de ancho. 2. Decapado: aunque el decapado húmedo se puede realizar con líquido decapado, generalmente se utiliza el decapado seco. Después de que la marinada esté bien mezclada, aplíquela a la carne y colóquela en la plataforma o recipiente de cemento en la sala de marinada. La grasa del primer trozo de carne queda hacia abajo, por lo que se apilan uno encima del otro. El período de curado se superpone de arriba a abajo, curando durante 15 a 20 días, y la temperatura de la sala de curado es de aproximadamente 5 ℃. 3. Desalación: Remojar la carne adobada en agua fría para eliminar el exceso de sal. El tiempo de remojo suele ser de 10 a 15 ℃ y el tiempo de remojo es de 1 a 2 horas. 4. Secado: Luego secar en una sala de secado o secar al aire. 5. Ahumado: Posteriormente, se vuelve a ahumar para darle al producto un fuerte sabor ahumado. 6. Cocinar: Si quieres hacer tocino maduro, puedes cocinarlo. Después del enfriamiento se obtiene el producto terminado. Consejos para hacer tocino: La solución de nitrito es un tipo de sal industrial (comúnmente conocida como "agua salada") que está prohibida su consumo. Es una solución de nitrato de potasio o nitrato de sodio. Puede enrojecer el tocino pero es dañino. al cuerpo humano y no se puede comer en grandes cantidades.