¿Cómo evitar que la comida se eche a perder en verano? ¿Qué tipo de lonchera es buena para llevar comida en verano?

Con la llegada de la temporada de miso, el clima parece ser cada vez más caluroso. Aunque comer bebidas frías es algo agradable, comer cada vez es más incómodo. Por un lado, hace demasiado calor para cocinar y, por otro, cada vez es más difícil llevar comida.

Para ahorrar dinero y comer de forma más deliciosa, a muchas personas les gusta llevar su propio "bento" (japonés introducido desde Taiwán) o almuerzos para llevar a la oficina para comer. Sin embargo, los alimentos pueden estropearse fácilmente cuando hace calor. No hay refrigeración en el camino y es posible que no haya un refrigerador en el trabajo. A muchos amigos también les preocupa que cuanto más alta sea la temperatura, más rápido crecerán las bacterias y también aumentará el nitrito producido en las verduras. Muchos amigos preguntan: ¿Qué debo hacer con este plato?

Después de todo, podemos entender que, en última instancia, todavía tenemos que luchar contra los microorganismos. Los microorganismos son omnipresentes. Mientras haya nutrientes en los alimentos, no los soltarán. Mientras la temperatura sea adecuada, se multiplicarán salvajemente, provocando enormes peligros ocultos para la seguridad alimentaria. La razón por la que la gente inventó el refrigerador fue para bajar la temperatura de almacenamiento de los alimentos, reduciendo así la tasa de reproducción de los microorganismos. Para que los box lunch sean seguros, necesitamos encontrar formas de limitar el crecimiento de microorganismos sin refrigerador.

¿A qué le temen los microorganismos? Los antiguos nos han dado muchas ideas. Por ejemplo, temen las condiciones hipertónicas. Por lo tanto, agregar más sal, más azúcar y remojar en miel puede inhibir el deterioro. Por poner otro ejemplo, los microorganismos temen secarse, por lo que es seguro eliminar la humedad de los alimentos. Los microorganismos temen las grandes cantidades de alcohol, por lo que remojarlos en vino también es eficaz. Los microorganismos también temen un ambiente demasiado ácido, por lo que no se deteriorarán si se sumergen en vinagre.

Sin embargo, al fin y al cabo, estas condiciones no parecen ser las adecuadas para elaborar loncheras. Demasiado salado, demasiado dulce, demasiado suave no es saludable y demasiado seco no es delicioso. Existe otro método, que es la esterilización. Este es el mismo principio de conservación a largo plazo de los alimentos enlatados: matar todas las bacterias del interior y luego sellar bien el paquete para que las bacterias del exterior no puedan entrar, de modo que la comida del interior. puede mantenerse a salvo durante algún tiempo.

El mismo principio se aplica a la comida que llevas, pero necesitarás dos o tres loncheras herméticas y resistentes al calor, de tamaño ideal para contener dos tercios o tres cuartos de la comida.

Los pasos son los siguientes: Use agua hirviendo para escaldar la lonchera lavada por dentro y por fuera para matar la mayor cantidad de bacterias posible; coloque el arroz recién cocido, luego ciérrelo herméticamente inmediatamente, a una temperatura que No quema las manos y colóquelo inmediatamente en el frigorífico. De esta forma, cuando la saques, encontrarás que la tapa de la lonchera de plástico está empotrada, mientras que la tapa de otras loncheras cerradas o frascos de vidrio es difícil de abrir, porque el aire dentro de la lonchera se encoge al salir. frío, formando una presión negativa, y las bacterias del exterior son difíciles de entrar. Es seguro llevar estas comidas al trabajo y guardarlas durante medio día. Tenga cuidado si nota que la tapa está abultada, ya que probablemente sea el resultado de la actividad bacteriana.

Por supuesto, los platos calientes también se pueden tratar de la misma forma. Use una caja o botella especial, escaldela con agua hirviendo, saque los platos calientes recién sacados de la olla, luego cierre bien la tapa y póngalo en el refrigerador inmediatamente después de que se enfríe un poco. Si quieres empacar dos platos, no es difícil calentarlos al mismo tiempo y ponerlos juntos en la caja.

También puedes traer una lonchera específica para guardar alimentos crudos, como tomates crudos, pepinos crudos, lechugas, etc. Es mejor no trocearlos. O puedes poner algo de fruta fresca.

Además, hay algunas cosas a tener en cuenta al cocinar con arroz:

En primer lugar, haz platos más ácidos, porque cuanto más ácidos, más lentamente se multiplicarán las bacterias.

El segundo paso es elegir platos aptos para calentamiento múltiple, como patatas, zanahorias, judías, berenjenas, tomates, melones de invierno, calabazas, rábanos, setas, algas marinas, hongos, etc. Si usa pimientos verdes, se volverán desagradables después de calentarlos repetidamente. Si usas espinacas, sabrán mal si están demasiado blandas. Si desea agregar vegetales de hojas verdes, es posible que tenga que esperar hasta llegar a casa por la noche para comerlos, y está bien.

En tercer lugar, cocina menos platos fríos para evitar problemas causados ​​por nitritos y bacterias. Las verduras frías no se han calentado ni esterilizado. Dejarlas a temperatura ambiente durante mucho tiempo aumentará los nitritos o generará bacterias, lo cual es más peligroso. Si debes hacerlo, puedes considerar agregar más vinagre y ajo picado para tener un efecto antibacteriano y mejorar la seguridad.

De esta forma, llevar tres cajas al lugar de trabajo, además de arroz, platos calientes, verduras o frutas crudas, puede cubrir básicamente las necesidades nutricionales. Sería mejor si hubiera un refrigerador en la unidad para guardar cosas. Cuando esté de viaje por un período breve, el riesgo de crecimiento bacteriano se reducirá considerablemente y habrá requisitos menos estrictos sobre los tipos de alimentos y métodos de cocción.

Aunque inevitablemente se perderá una cierta cantidad de nutrientes al recalentar las comidas, la seguridad alimentaria es la primera prioridad, así que no las recalientes fácilmente.

Recordatorio: muchas loncheras de plástico en el mercado no cumplen con los requisitos de calidad y tienen olor después del calentamiento, por lo que no se pueden usar. Hay una lata sellada de paredes gruesas que no se deforma ni cambia el olor y también puede lograr un efecto de sellado. Es ideal para llevar arroz. O también es una buena idea utilizar una lonchera sellada de acero inoxidable.