Barbacoa Gourmet Dalí
Xizhou Baba
Xizhou Baba es un snack popular en las zonas urbanas y rurales de Dali, también conocido como Posu. Es una especie de bollo de harina de trigo con todo color, sabor y sabor, y es más famoso por el dada tradicional del grupo étnico Bai en Xizhou. Xizhou Baba viene en dos sabores: dulce y salado. Las saladas se condimentan con cebolla de verdeo picada, sal y pimienta; las galletas se condimentan con jamón, carne picada y azúcar rosa. Al asar, use dos capas de carbón para asar lentamente el pastel en la olla hasta que esté crujiente. Ya sea dulce o salado, el sabor natural y la textura crujiente son inolvidables.
Pollo Estofado Yongping
El pollo estofado Yongping es conocido como "el mejor pollo del oeste de Yunnan". Es muy particular la elección de los materiales. Debe ser pollo local de alta calidad para garantizar la frescura y el sabor flexible del pollo. Se cocina con más de una docena de ingredientes, incluidos chiles de alta calidad, frutos de hierba, ajo, chiles secos y jengibre. Es de color dorado, de apariencia crujiente, tierno y delicioso, y es muy apreciado por los comensales. La “Calle de Marzo” anual de Dali es un gran evento para disfrutar del pollo estofado Yongping. Amigos que visitan March Street, si quieren comer pollo estofado, vayan a una tienda y tomen una taza de té. Después de un tiempo, un plato de pollo estofado de Yongping estaba recién horneado, acompañado con el kimchi y los chiles especiales de Yongping. El pollo es suave y el kimchi es ácido y refrescante, lo que hace que la gente lo coma sin sentirse cansado ni demorarse en comerlo.
Cazuela de pescado de Dali
El pueblo Bai presta atención a la "frescura" cuando come pescado, y comer pescado en el lago Erhai de Dali es aún más singular. La nieve derretida en las montañas cubiertas de nieve se funde con el agua del lago Erhai, por lo que la calidad del agua nutre al pescado Erhai excepcionalmente fresco. El famoso "pescado a la cazuela" de Dali está hecho con carpa fresca del lago Erhai, tiernas rodajas de pollo, jamón, champiñones y más de diez tipos de ingredientes, cocinados lentamente en una cazuela Xiangyun. Cuando lo sirves, una gran estera hecha de hojas de vegetales hierve en la olla. El olor es fragante, los colores son rojo y verde y los colores son brillantes, lo que hace que la gente mueva el dedo índice al verlo. Cómelo mientras esté caliente y prueba el pescado que ha absorbido más de diez tipos de ricos ingredientes. Es un plato delicado y delicioso.
Dali Liangpi
Los fideos de arroz son una especialidad alimentaria de Yunnan. Como su nombre indica, es un alimento lineal elaborado a base de arroz que se puede cocinar, freír y mezclar con agua salada. En Dali, a la población local le gusta comer fideos de arroz fríos y, naturalmente, los diferentes grupos étnicos tienen diferentes preferencias. Al pueblo Hui le gustan los fideos de arroz con pollo fríos, que consisten en cortar el pollo hervido cocido en tiras y mezclarlos con los fideos de arroz, agregar vinagre de ciruela y algunos condimentos, y finalmente verter una cucharada de salmuera. Esta es la mejor opción para apetecer y. aliviar el calor. En los hogares de la gente Bai, a la gente le gusta comer cuero crudo y gelatina. La piel cruda es un poco grasosa cuando se come sola, pero si se mezcla con fideos de arroz, neutralizará el sabor. Agregue rábano rallado y algunos condimentos, y estará listo un plato de comida especial. Con el sabor agridulce de los fideos de arroz fríos con pollo, los fideos de arroz fríos de cuero crudo son más ácidos y picantes, lo que los convierte en un manjar que debes probar en Dali.
Cuero crudo de Dali
El cuero crudo de Dali se originó en el condado de Eryuan y se convirtió en un plato tradicional del grupo étnico Dali. El dialecto local lo llama "Haige". La selección y producción del cuero crudo es particularmente particular. Para obtener el mejor cuero crudo, elija patas traseras, lomos y lomos de cerdo como ingredientes principales, ase la piel de cerdo con paja o paja de trigo hasta que la superficie de la piel de cerdo se ponga amarilla, luego lávela con agua y cómela cruda con condimentos. Generalmente hay dos formas de comerlo: una es no juntar el cuero crudo y los condimentos y comerlo con condimentos; la otra es mezclar los condimentos con el cuero crudo y la carne cruda y convertirlo directamente en un plato frío. El cuero crudo más auténtico tiene un sabor delicado pero no a pescado, ácido pero no maligno, picante y fragante, delicioso y sorprendente.
Tubawan
Si visitas a una familia Bai o asistes a un banquete de bodas Bai, tendrás la oportunidad de comer el plato tradicional Bai: "cuenco grande". El "tazón grande" se refiere a ocho platos, que incluyen carne de arroz rojo, pescado al vapor con fideos de arroz, cerdo qianzhang, tofu de hongos, brotes de bambú crujientes, fideos de agua, frijoles dorados y albóndigas de azucena, además de un plato y sopa de camarones. Los diversos platos combinan sabores ácidos, dulces, entumecidos y picantes. Ya seas joven o mayor, puedes encontrar comida deliciosa que se adapte a tu apetito y tenga un efecto nutritivo en el cuerpo.
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