¿Cómo hacer auténtica salsa picante coreana? He comido una especie de salsa dulce y tengo muchas ganas de aprenderla. ¡Por favor, dame algún consejo!

Cómo hacer salsa de chile:

Ingredientes:

De hecho, los principales. Los ingredientes de la salsa de chile son chile en polvo (el tipo más pequeño, el picante depende del gusto personal), maltosa (en realidad no hay azúcar, pero el sabor es mucho peor que la maltosa), soja (debe ser soja, frijol mungo y frijoles rojos). El ají y la maltosa se pueden adivinar por el sabor de la salsa de chile, pero la soja es extraña. Pero es verdad. No soy bueno en el arte, así que no sé por qué. Sin embargo, la viscosidad de la salsa de chile tiene mucho que ver con la soja. El ingrediente es sal. También puedes agregar algunas otras cosas según tu gusto, como jugo de jengibre, pasta de ajo, etc. (Puedes agregar lo que quieras, diferentes personas tienen diferentes opiniones al respecto). Sin embargo, se recomienda agregar salsa de chile al comer (de lo contrario, si no sabe bien, ¿no sería un desperdicio de una olla entera de salsa de chile?). La cantidad de soja debe ser aproximadamente 2/3 del producto terminado. En otras palabras, si quieres hacer una caja de salsa picante, debes preparar una caja de soja. (¿Por qué no 2/3 cajas? - ¡La soja es redonda con un espacio en el medio! ¡Tonto!)

2 Proceso de procesamiento:

1. >La principal dificultad de la salsa de chile es el procesamiento de la soja. Y escuché que la calidad del procesamiento de la soja afecta directamente el efecto alimentario de la salsa de chile. El procesamiento de la soja se encuentra en la palabra "fermentación".

Primero, remoja la soja en agua durante 1-2 días, pero ten cuidado de no dejar que germine. Simplemente deja que la soja absorba completamente el agua.

En segundo lugar, ponga la soja remojada en una olla grande, agregue agua y cocine a fuego lento. Mientras tanto, agrega agua sin agregar agua hasta que la soja esté cocida y partida en pedazos pellizcándolas suavemente con los dedos (lleva mucho tiempo, por lo que no debes dormir. Si la soja está blanda, come la salsa de chile blanda) . No he calculado el tiempo específico, pero deberían ser más de 2 horas.

En tercer lugar, trituramos la soja cocida. Hay muchas formas de triturarlo, así que no mencionaré algunas (usa tu cerebro. La forma más estúpida de sugerirlo es ponerlo en un bol y molerlo con una cuchara. - Estoy agotado). Se puede colocar una pila grande en una bolsa de tela y pisarla con los pies. No te ensucies. Muchos alimentos se elaboran con pies, como el hummus. Lávate los pies antes de pisarlos. Además, ¿las manos están realmente más limpias que los pies? ). Nunca hagas tus propias bolsas de plástico inteligentes. Si quieres conocer las consecuencias, puedes probarlo tú mismo. Ey. Cuando la soja se convierte en pasta de frijol (lo habitual es coger un puñado de pasta de frijol y ver menos de 10 douban). No hay nada que pueda hacer al respecto si rompes los números. ), se considera completo.

Por último, dale forma regular a la pasta de judías. Puede ser redondo o cuadrado, pero tenga en cuenta que el volumen unitario no puede exceder un cuboide de 25*15*15 cm3. Coloque la pasta de frijoles en un lugar cálido y seco (la temperatura no puede ser inferior a 15 grados centígrados, de lo contrario la soja no fermentará bien) y luego espere. . . . ¿Cuánto tiempo tardará? Según la experiencia de mi hermano, pueden pasar más de 3 meses, y si la temperatura es alta, pueden pasar más de 2 meses. Aquí tienes un pequeño truco para saber si está fermentado. Es decir, cuando realmente no soportas el sabor, significa que está fermentado. Si no puedes soportarlo después de dos meses, tienes dos opciones. Una es esperar al día 60 y la otra es tirar los frijoles inmediatamente y comprar una lata de salsa picante en el supermercado para tener una buena comida. Nunca utilices soja que no haya sido fermentada durante 60 días para desperdiciar otras materias primas. )

Después de ver el proceso de fermentación, los expertos dirán, ¿no estás haciendo salsa para pasta? Bien, eso es todo. No es diferente a hacer salsa para pasta. Lo volvieron a decir, pero hace tiempo que dejaste de hablar. ¿Dime antes? Entonces ¿quién leerá las muchas palabras que escribo? Ey. . . No te preocupes por leer el artículo en vano. Es diferente ahí abajo.

2. Después de la fermentación (realmente no recuerdo qué pregunta usar)

Si encuentras moho verde y moho negro en los granos, es normal. Puedes lavarlo con agua, cepillarlo y recordar secarlo. Tritura los frijoles secos, cuanto más grandes mejor. Luego use el colador más fino que tenga en casa para tamizar trozos grandes de frijol y obtener polvo de frijol para su uso posterior.

3. Agua con azúcar

La maltosa terminada debe ser sólida o viscosa, y debemos disolverla con agua. Poner primero agua en la olla, luego maltosa (si no hay maltosa, hay que usar azúcar blanca). Recuerda encender un fuego en el fondo de la olla. No sé la proporción. No hice los cálculos.

Puse menos agua al principio y poco a poco fui añadiendo agua hasta que la solución se sintió un poco viscosa (compruébalo tú mismo, la comida tradicional es así, a diferencia de McDonald's, que tiene datos para comprobar el tamaño de los poros del pan).

4. Untar

Primero vierte en el recipiente la harina de soja, después añade un poco de chile en polvo (menos al principio, puedes añadir si no está lo suficientemente picante) y un poco. sal (mismo principio). Luego agregue agua con maltosa y revuelva. Revuelve, revuelve nuevamente y ya tienes la salsa de chile. Si no está lo suficientemente picante, agregue chile en polvo. Si no queda lo suficientemente dulce, puedes usar azúcar. Nunca viertas toda el agua azucarada de una vez. Asegúrate de tomarte tu tiempo. No tengas miedo de tener problemas, asegúrate de mezclar bien.

5. Eliminación

Es mejor colocar la salsa de chile preparada en un lugar fresco. Esto asegura que no se eche a perder antes de terminarlo. Lo más importante es que el recipiente de salsa de chile debe tener tapa.

En tercer lugar, algunas sugerencias

1. Será mejor que comas salsa de chile; de ​​lo contrario, no puedo garantizar con qué se comparará la salsa de chile en mi artículo.

2. En el paso final de "revolver", si la viscosidad de la salsa de chile le resulta satisfactoria, no use tontamente agua con azúcar para realzar la dulzura de la salsa de chile.

3. No ignores el papel de la sal. Recuerda, la salsa de chile se puede comer como plato, es salada.

4. Cuando uses salsa de chile, prueba a poner una cucharada de salsa de chile en el plato, puede que te sorprenda.

5. Si es la primera vez que lo haces, se recomienda probarlo unas cuantas veces con una pequeña cantidad de harina de soja, y luego hacerlo en tandas grandes cuando tengas experiencia. Es posible que tengas que esperar varios meses antes de tener la oportunidad de realizar el siguiente experimento.

6. Si la salsa de chile que preparas sabe más o menos igual a la que has comido antes, felicidades, has aprendido a hacer salsa de chile. Porque incluso si la salsa de chile la prepara dos veces una persona, el sabor es diferente. Esto puede estar relacionado con el proceso de fermentación incontrolable.

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