Si quieres hacer unas ricas salchichas secas en casa, ¿qué condimentos son imprescindibles?

La salchicha a la plancha es un plato tradicional famoso, popular en Hunan, Hubei, Jiangxi, Sichuan y Chongqing. Los intestinos grasos están llenos de fuerza, de color delicioso, de color rojo brillante, de textura suave, de sabor delicioso y con un regusto largo. El sabor es bastante tentador, ni añejo ni tierno, picante y fragante, súper agradable y definitivamente mata el arroz.

Salchicha de olla a la plancha

Ingredientes principales

Triste de cerdo, pimiento, zanahoria, jengibre, cebolla, ajo, cilantro

Características del plato

El plato a la plancha es un plato más popular. Primero fue popular en Hunan, Hubei y Jiangxi, y luego fue introducido por los chefs de Sichuan y promovido a la cocina de Sichuan. La salchicha seca con grasa de olla es de color rojo brillante, de textura suave, de sabor fresco y con un regusto largo

Método

Ingredientes

1000 gramos de grasa salchicha, 30 pimientos rojos y verdes cada uno, 50 gramos de aceite vegetal, 50 gramos de aceite rojo, 2 gramos de sal refinada, 3 gramos de glutamato monosódico, 3 gramos de salsa de ostras, 5 gramos de salsa de soja, 40 gramos de vino blanco , 20 gramos de pasta de frijoles, 15 gramos de salsa picante, 3 gramos de aceite de sésamo, 8 gramos de anís estrellado y 8 gramos de canela, 5 gramos de cebollas verdes, 15 gramos de jengibre, 10 gramos de ajo, 25 gramos de pimientos secos enteros y 500 gramos de sopa fresca.

Salchicha común seca de olla

Método 1 (1) Raspar la salchicha hasta dejarla limpia, ponerla en una olla con agua fría, agregar vino blanco y cocinar hasta que esté cocida, retirar y escurrir, y dejar enfriar Luego cortar en tiras de 2,5 cm de largo y 1 cm de ancho; quitar los tallos de los pimientos verdes y rojos y cortarlos en cubos, quitar los tallos de los ajos, cortar las cebolletas en rodajas de 2 cm de largo y cortar el jengibre en rodajas.

(2) Poner la olla a fuego alto, agregar aceite vegetal, calentar, agregar las tripas grasas, sofreír [1] secar el agua, agregar vino blanco, sal refinada, glutamato monosódico , salsa de ostras, salsa de soja y saltee hasta que se absorba el sabor, luego agregue. Lleve a ebullición la sopa fresca, el anís estrellado, la canela y los pimientos secos enteros a fuego alto, retire la espuma y luego cocine a fuego lento hasta que Los intestinos están suaves y blandos, luego seleccione el anís estrellado, la canela y los pimientos secos enteros.

(3) Ponga la olla a fuego alto, agregue aceite rojo y caliente hasta que esté 50% caliente, agregue las rodajas de ajo y jengibre y saltee hasta que estén fragantes, agregue la salsa de chile y la pasta de frijoles y saltee hasta que esté suelto, vierta la salchicha guisada y agregue los trozos de pimiento verde y rojo, agregue sal refinada y glutamato monosódico, saltee hasta que esté cocido, rocíe con aceite de sésamo, espolvoree con cebollas verdes, póngalo en una olla seca, póngalo en la estufa con alcohol y atender.

Método 2

1. Lavar los intestinos de cerdo comprados repetidamente con harina y vinagre, y luego enjuagarlos con agua varias veces. Cortar en trozos pequeños y reservar.

2. Poner el intestino grueso en una olla con agua fría. Vierta 2 cucharadas de vino blanco o vino de cocina.

3. Añade unas cuantas cebolletas y rodajas de jengibre y cocina a fuego alto durante 20 minutos. Retirar y reservar.

4. Prepare las guarniciones, lave los pimientos verdes, los pepinos, los brotes de bambú verdes y las zanahorias y reserve.

5. Condimentos: gajos de cebolla, ajo, jengibre, granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, jengibre encurtido, chiles encurtidos.

6. Agregue aceite a la olla. Cuando el aceite esté frío, agregue aproximadamente una docena de granos de pimienta y saltee lentamente hasta que estén fragantes. Luego agregue las cebollas verdes, el ajo, el jengibre rallado y los chiles secos. Los trozos de jengibre remojados y los chiles remojados continúan salteando.

7. Sofreír el aroma del condimento, verter el intestino grueso, añadir una cucharada de salsa de ostras, una cucharada de salsa de soja oscura, colorear y remover uniformemente, añadir un poco de sal y una cucharada de azúcar. .

8. Vierta agua hirviendo hasta cubrir la mitad de los ingredientes, revuelva bien, tape la olla y cocine a fuego lento hasta que se seque el jugo. Agregue primero los pimientos verdes, las zanahorias, el apio y otras verduras.

9. Añade los pepinos, los brotes de bambú y otras verduras relativamente maduras y sofríe unas cuantas veces. Añade un poco de glutamato monosódico y apaga el fuego. Servir...