Yuncheng Zhuangmo en Zhuangmo

Una de las comidas famosas de Yuncheng. Zhuang Xiao Long Bao tiene forma ovalada, mide unos 30 centímetros de largo y tiene cuatro capas de piel. Los rellenos de la masa y la carne son principalmente cordero fresco, pero también hay rellenos vegetarianos como huevos y puerros, mezclados con diversos condimentos ancestrales como cebolla, jengibre, verduras y aceite de sésamo. La piel se elabora con harina de trigo refinada, se envasa con paneles y rellenos y luego se fríe en una sartén especial (de hierro). El calor y el tiempo deben ser los correctos, basta con girarlo unas cuantas veces. El Zhuang Xiao Long Bao cocido es de color dorado, crujiente por fuera y tierno por dentro, fresco pero no maloliente, fragante pero no grasoso.

Se dice que los bollos al vapor que comen los héroes de la Margen del Agua se llaman Zhuang Xiao Long Bao. De color dorado, tierno por fuera, aceitoso pero no grasoso, crujiente y delicioso. Quedará aún más delicioso si lo combinas con cebolla verde picada y ajo. Seleccionado entre los "100 alimentos que más quiero probar en Shandong".