¿Qué condimentos se necesitan en el proceso de producción de hígado de cerdo bandido?

La cultura gastronómica de China es extremadamente rica y colorida, con ocho cocinas principales que representan la mitad del país. Aunque soy del norte, mi comida favorita es la cocina de Hunan, así que hice un viaje especial a Hunan para probar varias delicias locales, como cangrejos, sangre de cerdo con aceite de dragón, cabeza de pescado con pimiento picado, deliciosos camarones, pato salado, etc. . , Me los comí todos uno a uno y quedé completamente satisfecho. Justo cuando estaba a punto de irme, mi amigo me llevó a un pequeño restaurante al borde de la carretera. Fue aquí donde comí el extremadamente delicioso hígado de cerdo Bandit. ¿Su nombre suena dominante? También sabe bien. Más tarde, realmente extrañé el sabor, así que aprendí más sobre la receta de Bandit Pork Liver por teléfono en casa y la compartiré contigo a continuación.

Paso 1: Prepara primero los ingredientes. Este manjar tiene un sabor fuerte, por lo que es necesario preparar una gran cantidad de ingredientes, entre ellos 10 pimientos rojos secos, 4 cucharadas de salsa de soja ligera, 10 g de jengibre, media cabeza de ajo, un poco de pimienta, 10 g de almidón y 3 cucharadas. de pasta de frijol. Debido a que el sabor del hígado de cerdo es relativamente fuerte, es necesario preparar más vino para cocinar. ¿Cómo puedes adivinar cuán dominante y salvaje es este plato con solo mirar estos ingredientes?

El segundo paso comienza con las guarniciones e ingredientes. Primero corte el hígado de cerdo en rodajas, luego agregue el vino de cocción, el almidón y un poco de salsa de soja ligera, deje marinar durante más de 15 minutos para absorber completamente el sabor y eliminar el olor a pescado. Pelar los ajos y triturar el jengibre.

El tercer paso es empezar a hacer y hervir el aceite. Agrega el ajo y el jengibre y sofríe hasta que la temperatura del aceite sea de aproximadamente 80 °C, luego vierte el hígado de cerdo marinado y sofríe rápidamente. Cuando el hígado de cerdo se vuelva gris brillante, agregue la pasta de frijoles y saltee durante aproximadamente medio minuto, agregue la salsa de soja para darle color y luego agregue todos los condimentos restantes, especialmente los granos de pimienta de Sichuan y la pimienta. ¡Este plato es realmente picante!

El último paso es retirar la placa. Puedes espolvorear un poco de cilantro picado o cebolla verde picada en la superficie para aumentar el sabor y saborearlo. Si no está demasiado picante, puedes agregar un poco de chile para aumentar el picante.