Práctica y manejo de larvas de calamar

1. Quite la piel de las larvas de calamar, luego use unas tijeras para abrir el vientre de las larvas de calamar, separe la cabeza y el vientre, luego corte todos los órganos internos del vientre, saque la pequeña cáscara dura del interior y quítela. la membrana negra en la pared interna de las larvas de calamar Pierde.

2. Usa el dedo índice y el pulgar para sujetar firmemente la parte inferior de los tentáculos de las larvas de calamar, aprieta con fuerza y ​​saca el pequeño punto negro en el medio. Luego, usa unas tijeras para abrir los ojos de las larvas de calamar, exprime el jugo negro del interior y luego enjuágalos bien.

3. Muchas sepias que se venden en el mercado se limpian en las tiendas. Puedes pasar directamente al segundo paso después de comprarlas en casa.

4. Al exprimir los ojos de las larvas de calamar, asegúrese de cortar una abertura más grande, luego exprima y enjuague en la piscina. Si el corte no es lo suficientemente grande, el jugo negro del interior se esparcirá fácilmente por todas partes al exprimirlo. Esto se puede evitar operando en agua.

La tinta de la sepia contiene una sustancia llamada mucopolisacárido, que en experimentos con animales se ha demostrado que tiene cierto efecto inhibidor del cáncer en ratones. Por ello, se recomienda que al cocinar con sepia se trate de no tirar la bolsa de tinta ni exprimir la tinta de la bolsa de tinta.

6. Si no se utiliza la sepia lavada en ese momento, lo mejor es secarla con papel de cocina y guardarla en el frigorífico, lo que hará que la sepia tenga un sabor más delicioso.

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Tres. Método de producción 2

Paso 1: Preparación - Primero lave las cebollas y córtelas en trozos pequeños, lave las larvas de calamar con agua y retire los órganos internos y la cáscara interna de las larvas de calamar.

Paso 2: Tratamiento de desodorización: tomar una cantidad adecuada de rodajas de jengibre y granos de pimienta de Sichuan, blanquear las larvas de calamar junto con las rodajas de jengibre y los granos de pimienta de Sichuan en agua hirviendo, sacarlas después de unos 30 segundos y escurrir. El exceso de humedad queda reservado.

Paso 3: Sofreír en la olla - calentar la olla, añadir aceite, sofreír primero los trozos de cebolla, luego sofreír la sepia y la salsa picante. Dependiendo del sabor de la salsa picante, puedes elegir entre pasta de frijoles de Sichuan y salsa picante coreana.

Paso 4: Sazone y agregue sabor - después de sofreír unas cuantas veces, agregue un poco de salsa de soja, un poco de azúcar y sal (cantidad adecuada) según los ingredientes; En este momento, la salsa picante y las larvas de calamar están en color, y las larvas de calamar están envueltas uniformemente en la salsa picante y listas para cocinar.

Paso 5: Sácalo de la sartén y ponlo en un plato - espolvorea un poco de cebolleta y ya está lista la sepia picante y de buen color, sabor y sabor.