Consejos para guisar cordero en casa
Los consejos para guisar cordero en casa son: enjuagar el cordero con agua tibia después de escaldarlo, utilizar correctamente los condimentos, evitar añadir demasiados condimentos y conocer el momento adecuado para añadir sal.
1. Enjuague el cordero con agua tibia después de blanquearlo.
Al blanquear el cordero, tenga cuidado de ponerlo en agua fría. Después de blanquear el cordero, es importante recordar enjuagarlo con agua tibia. Porque después de lavar el cordero blanqueado con agua fría, el cordero se tensará y su olor será difícil de disipar.
2. Utilice los condimentos correctamente y evite añadir demasiados condimentos.
Al guisar cordero, mucha gente piensa que el cordero tiene un fuerte olor a pescado, por lo que añaden mucha cebolla verde. jengibre, anís estrellado y pimienta, lo que hace que el guiso esté muy picante. El cordero quedó con muy mal sabor. De hecho, el cordero guisado presta atención a su sabor original. La forma correcta de guisar sopa de cordero es agregar solo tres tipos de condimentos, uno son cubos de jengibre, el otro son rodajas de angélica y el tercero son cebollas.
3. Domina el momento adecuado para añadir sal
A la hora de guisar cordero, es muy importante saber el momento adecuado para añadir sal. La forma correcta es sazonar el cordero con sal después de haberlo guisado durante 10 a 20 minutos. De esta forma, el sabor salado de la sal no penetrará en el cordero de antemano, el cordero no se quemará y la sopa de cordero quedará más deliciosa.
Cómo guisar cordero
1. Guisar cordero con jengibre y baya de goji
Ingredientes: 600 gramos de cordero, 1 trozo grande de jengibre, 8 gramos de baya de goji , 2 cucharadas pequeñas de sal, 1/2 cuenco de vinagre y vino de cocina, 2 cucharadas de aceite.
Elaboración: Lavar el cordero y cortarlo en trozos, verterlo en agua hirviendo y añadir vinagre, escaldarlo para quitarle el olor, recogerlo, cepillar el jengibre viejo sin pelarlo y batirlo. calentar el wok, agregar aceite vegetal y saltear. Sofreír los fragantes gajos de jengibre, agregar los trozos de cordero, agregar 8 tazones de agua y vino de cocción, agregar la baya de goji y llevar a ebullición, reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento; durante aproximadamente 1 hora; cuando la carne esté cocida, agregue sal al gusto, apague el fuego y cocine el cordero con jengibre y baya de goji.
2. Cordero guisado con rábano
Ingredientes: 500g de cordero, 1000g de rábano, 10g de piel de mandarina, 15g de vino de cocción, 20g de cebolla verde, 6g de jengibre, 3g de sal, 1g de glutamato monosódico.
Elaboración: Lavar, pelar y cortar el rábano en trozos, lavar el cordero y cortarlo en tiras o trozos, lavar la piel de la mandarina, lavar y triturar el jengibre, lavar y cortar la cebolla de verdeo en gajos; la cáscara de cordero y mandarina se pone en una olla y se lleva a ebullición a fuego alto, se retira la espuma y se cocina a fuego lento durante media hora, luego se agrega el rábano, el jengibre, las cebollas verdes, el vino de cocción y; sal y cocine a fuego lento hasta que el rábano esté cocido, agregue glutamato monosódico, póngalo en un tazón y sirva con cordero guisado con rábano.