Preparar bocadillos para catering
1. Bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio)
El bicarbonato de sodio se puede descomponer en iones de sodio bajo la acción de sustancias ácidas contenidas en él. alimentos, agua y dióxido de carbono, que pueden esponjar los alimentos. La reacción del bicarbonato de sodio para liberar gas requiere la presencia de sustancias ácidas y se completa en poco tiempo. El inicio de la reacción es difícil de controlar y una dosis excesiva puede producir un sabor amargo o astringente. Por estas razones, el bicarbonato de sodio rara vez se utiliza como relleno por sí solo, pero a menudo se utiliza como uno de los componentes de los rellenos compuestos.
2. Polvo apestoso (bicarbonato de amonio)
El polvo apestoso se suele utilizar cuando es necesario generar una gran cantidad de gas rápidamente. El polvo maloliente se descompone en agua, amoníaco y dióxido de carbono cuando se expone al calor o condiciones ácidas. Debido a la rápida liberación, queda muy poco amoníaco en el producto terminado, por lo que no habrá olor a amoníaco en el producto terminado. Debido a que el polvo apestoso se descompone fácilmente y libera amoníaco (de ahí el nombre) y pierde su efecto, es difícil de conservar y rara vez se usa en los hogares en general. Utilice polvo apestoso al hornear pasteles de durazno o algunas galletas.
Características de las tartas
La pastelería se refiere al uso de arroz, harina y frijoles como principales materias primas, complementados con diversos materiales auxiliares, rellenos y condimentos, procesados hasta darles una forma determinada. y luego horneado. Alimentos terminados cocinados mediante asado, cocción al vapor, fritura y otras técnicas. La bollería contiene el significado de "bocadillos" en la vida diaria de las personas, por lo que son algo diferentes de la bollería y snacks en la industria de la restauración.
La repostería se puede disfrutar como desayuno, merienda y merienda en la cena. Se puede decir que las industrias de pastelería y restauración son de la misma familia pero industrias diferentes. Es una tecnología de procesamiento de alimentos relativamente independiente, especialmente adecuada para la mecanización y la producción en masa.