Tres formas de preparar platos Wai Wai
El origen de la cocina Waiwo
Una antigua ciudad de Phoenix rodeada de montañas y ríos, un turista cansado después de un largo viaje, un delicioso plato casero elaborado por un lugareño, una escena ordinaria y hermosa. La cocina Waiwo tiene una conexión narrativa con esta belleza.
En 2002, una turista de Changsha se embarcó en un hermoso viaje a Phoenix. Cuando llegué a Phoenix, ya era de noche. Viajé largas distancias y tenía mal apetito. La cena a esta hora probablemente se convertirá en el punto culminante del itinerario del día. Sin embargo, bastan unos minutos para que la cocina se llene de un delicioso aroma que te dará ganas de comer. Cuando lo llevas a la mesa, bajo la tenue luz, este plato está lleno de sabor a montaña y caza. Los sabores salados, ácidos, picantes y crujientes en la boca son indescriptiblemente maravillosos.
Este turista cocina cocina de Hunan. Cuando encontró algo tan delicioso, naturalmente quiso descubrirlo. Resulta que este plato está relacionado con una hermosa leyenda. Se dice que en la antigüedad, después de que una hija en Xiangxi se casaba, era difícil para la hija casada regresar a su hogar natal para visitar a sus familiares. Entonces, cuando una hija se casa, su madre le prepara un plato salado, ácido, picante, crujiente y dulce. El sabor de la comida está en la boca de una mujer y en el corazón de su madre. Porque una madre amorosa ama a su hija, este plato se ha transmitido de generación en generación.
Estos turistas son del Sr. Xiang. Después de regresar a Changsha, nunca olvidó la fragancia y las delicias de este plato, así como la lejana leyenda. _ _Después de una continua exploración y mejora, el profesor Xiang finalmente creó un nuevo plato delicioso utilizando vegetales silvestres alpinos en el oeste de Hunan y casi diez tipos de vegetales verdes libres de contaminación en Changsha, agregando condimentos secretos y pasando por múltiples procesos como amasado, secado, encurtir y freír. Para conmemorar ese viaje inolvidable al oeste de Hunan, el Sr. Xiang llamó a este nuevo plato Cocina Xiangxi Waipo.
Ejercicio Waiwai Cai 1
Ingredientes: Brotes de soja, tofu añejo, panceta de cerdo picada, pimientos verdes tiernos, tempeh soleado (también puedes mezclar con chucrut, tofu seco, rábano seco, etc. Dependiendo de la temporada y gusto personal).
Ingredientes: aceite de pimienta, jengibre, ajo, salsa de soja, sal, azúcar, vieiras y vino.
Consejos prácticos:
1) Los pimientos verdes deben estar tiernos. No secarlos primero en aceite, luego añadir menos aceite y sal, para que los pimientos verdes fritos no cambien de color ni sepan bien.
2) Primero ponga sal, azúcar, vieiras, Diaojiu y salsa de soja en la carne picada, luego fríala para expulsar la grasa, lo que la hará muy fragante. Cuando la carne picada esté ligeramente seca, agregue el jengibre, el ajo, el tempeh y los brotes de soja y revuelva uniformemente.
3) Retirar la carne picada, dejar una cantidad adecuada de aceite en la olla, luego sacar el tofu viejo en cubos y sofreírlo. Cuando esté un poco seco y dorado, añadimos un poco de sal al gusto.
4) Después de freír el tofu, agregue la carne picada frita, los brotes de soja y los pimientos verdes y mezcle bien, luego agregue un poco de aceite de pimienta para que los distintos sabores se penetren entre sí.
5) De la olla sale la deliciosa “comida de la abuela”.
Ejercicio Waiwai Cai 2
Ingredientes: rábano seco, ciruelas pasas secas, 60 g de carne picada, 2 pimientos verdes y rojos, 1 diente de chile seco y ajo.
Condimento: aceite de soja, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de pasta de frijol, un poco de sal, esencia de pollo.
Cómo hacerlo:
1: Remojar el rábano seco y las ciruelas pasas en agua tibia durante unos 20 minutos y remojar el rábano seco.
2: Cortar en dados el rábano seco, las flores de ciruelo, el pimiento verde, el pimiento seco y el ajo.
3: Agrega aceite a la olla. La temperatura del aceite no debe ser demasiado alta. Agrega los chiles secos y sofríe hasta que esté fragante. Agrega la carne picada y el ajo.
4: Sofreír con salsa de soja y sal durante 2 minutos, luego añadir el rábano seco, la espuma de ciruela seca y la pasta de judías y seguir salteando un rato. Luego vierte media taza de agua y cocina a fuego lento durante unos 5 o 6 minutos hasta que el agua se seque. Finalmente agregue el pimiento verde cortado en cubitos y la esencia de pollo y mezcle bien.
Consejos:
1. Este plato necesita más carne picada y aceite para que quede fragante.
2. Agregar agua al guiso hace que todos los ingredientes tengan más sabor, así que no omitas este paso.
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Ejercicio Waiwai Cai 3
Ingredientes: rábano seco, ciruelas pasas secas, 60 g de carne picada, 2 pimientos verdes y rojos, 1 diente de chile seco y ajo.
Condimento: aceite de soja, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de pasta de frijol, un poco de sal, esencia de pollo.
Práctica:
1. Remoje los rábanos secos y las ciruelas pasas en agua tibia durante unos 20 minutos.
2. Corte en dados los rábanos secos y las ciruelas pasas, los pimientos verdes en dados, los pimientos secos en trozos, el ajo en dados y reserve.
3. Agrega aceite a la olla, la temperatura del aceite no debe ser demasiado alta, agrega el chile seco y sofríe hasta que esté fragante, agrega la carne picada y sofríe hasta que esté cruda, agrega el ajo y sofríe. hasta que esté fragante.
4. Sofreír con salsa de soja y sal durante 2 minutos. Agregue el rábano seco, la espuma de ciruela pasa seca y la pasta de frijoles y continúe salteando por un rato. Luego vierte media taza de agua y cocina a fuego lento durante unos 5 o 6 minutos hasta que el agua se seque. Finalmente agregue el pimiento verde cortado en cubitos y la esencia de pollo y mezcle bien.
Consejos:
1. Este plato necesita más carne picada y aceite para que quede fragante.
2. Agregar agua y luego cocinar a fuego lento hará que todos los ingredientes queden más deliciosos, por eso Clever te recuerda que no omitas este paso[2]