Elección de estofado de ternera con patatas

1. Mire y vea si hay manchas rojas en la piel. Si no hay manchas rojas, es carne buena. Si hay manchas rojas, es carne mala. Mire los músculos. uniformemente rojo, mientras que la carne inferior será un poco más oscura. Mire la grasa, la carne fresca es blanca o de color amarillo claro, la grasa de la carne inferior carece de brillo y la grasa de la carne en mal estado es verde.

2. En segundo lugar, la carne fresca tiene un olor normal, mientras que la carne de calidad inferior tiene un olor a amoníaco o ácido.

3. El tercer toque es tocar la elasticidad. La carne fresca es elástica y la abolladura se recuperará inmediatamente después de la acupresión. La elasticidad de la carne defectuosa es pobre. La recuperación de la abolladura después de la acupresión es lenta o incluso imposible. La carne deteriorada no tiene elasticidad; siente la viscosidad, la superficie de la carne fresca está ligeramente seca o húmeda, no pegajosa; la superficie de la carne subfresca está seca o pegajosa; la carne está muy pegajosa y la superficie está extremadamente seca, pero algunos tienen una importante inyección de agua. La carne no está nada pegajosa, pero se nota que la superficie está húmeda y no firme;

Datos ampliados

Composición nutricional

Por 100g de vacuno (carne magra): energía 65438+E0,65 kcal, proteínas 19,9g, grasas 4,2g, Hidratos de Carbono 2 g, colesterol 84 mg, vitamina A 7 microgramos, tiamina 0,04 mg, riboflavina 0,14 mg, niacina 5,6 mg, vitamina E0.

Calcio 23 mg, fósforo 168 mg, potasio 216 mg, sodio 84,2 mg, magnesio 20 mg, hierro 3,3 mg, zinc 4,73 mg, selenio 6,45 mg, cobre 0,18 mg, manganeso 0,04 mg.

La carne de vacuno es el segundo producto cárnico más importante en China, después del cerdo. La carne de res tiene un alto contenido de proteínas y un bajo contenido de grasas, por lo que tiene un sabor delicioso y es amada por la gente. Goza de la reputación de "la mejor carne".

Enciclopedia Baidu-Estofado de ternera y patatas

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