¿Qué hacen las gambas?
Ingredientes necesarios
Cuatro gambas, cebollita de verdeo, salsa de soja, jengibre, azúcar, vinagre, vino de arroz, sal y pimienta blanca.
Pasos de práctica
1. Lavar las gambas varias veces con agua limpia, quitar los bigotes y las líneas de las gambas, cortar una pequeña abertura en la cabeza de la pistola de gambas y sacar la bolsa de arena.
2. Cortar la cebolla y el jengibre en tiras y reservar.
3. Poner aceite en la olla, calentar el aceite hasta aproximadamente un 70% de temperatura, poner a fuego medio, agregar jengibre rallado y sofreír hasta que esté fragante.
4. A continuación se ponen las gambas en la olla, se ponen rojas por un lado y se saltean por el otro.
5. Cuando el otro lado se ponga rojo, suba el fuego, agregue las cebolletas ralladas y saltee, agregue el vino de arroz y saltee hasta que esté fragante.
6. Agrega azúcar, pimienta blanca, sal y unas gotas de vinagre para refrescar y desodorizar, tapa la olla y cocina a fuego lento durante dos minutos, luego reduce el jugo a fuego alto.
Consejos de cocina
1. La cantidad de vino de arroz puede ser mayor, para que el sabor frito quede fragante.
2. Hervir las gambas hasta que estén completamente rizadas. No los quemes por mucho tiempo o envejecerán fácilmente.
3. Después de cortar la pistola de camarones, los camarones no se pueden lavar, de lo contrario se eliminará el aceite de la cabeza del camarón.
Receta de gambas: gambas crujientes a la sal
Materia prima necesaria
250g de gambas, 5 rodajas de jengibre, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de pimienta, sal al gusto.
Pasos de práctica
1. Sacar los hilos de gambas, lavar las gambas y marinarlas con salsa de soja, rodajas de jengibre y sal durante 10 minutos.
2. Vierta el almidón en un plato limpio y vacío y cubra uniformemente cada camarón con almidón seco.
3. Añade la cantidad adecuada de aceite de cocina a la olla, añade el almidón rebozado y fríe hasta que esté dorado y brillante.
4. Añadir la pimienta de Sichuan y el ajo picado y sofreír verter las gambas previamente fritas y la salsa de soja. Finalmente reducir el jugo y poner en un plato y espolvorear con la cebolleta.
Consejos de cocina
1. Sofreímos las gambas a fuego lento y no olvidemos darles la vuelta.
2. Si quieres que los camarones queden crujientes, se recomienda freírlos más.
Receta de gambas: gambas a la sal y pimienta
Materia prima necesaria
500g de gambas, 2 pimientos verdes, 4 ajos, 1 cucharadita de sal y pimienta, 1 pequeño trozo de jengibre, cantidad adecuada de maicena, cantidad adecuada de vino de arroz, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de vinagre, cantidad adecuada de salsa de soja.
Pasos de práctica
1. Lavar las gambas y marinarlas con sal, vinagre, vino de arroz y salsa de soja ligera durante 1 hora aproximadamente.
2. Utiliza un paño seco para controlar ligeramente la humedad de los camarones marinados, espolvorea con maicena y mezcla bien.
3. Cortar el pimiento verde, el jengibre y el ajo en trozos.
4. Vierte aceite en la sartén y caliéntalo, luego fríe los camarones a fuego medio, sácalos después de freírlos. Dejar un poco de aceite en la olla y añadir los granos de pimienta, el jengibre y el ajo picados.
5. Vierte los camarones fritos y mezcla bien. Espolvorea con sal, mezcla bien y sirve.