¿Es mejor hacer sopa con pato local o con pato espolvoreado con cerveza?
Preparación de comida
Un pato Youxian, una papa, seis hongos shiitake, una botella de pato a la cerveza, un anís estrellado (también llamado anís de cinco especias), canela, jengibre Tres rodajas, un trozo pequeño de jengibre, dos dientes de ajo, un puñado de cebolla verde, cebolla verde picada y hojas de cebolla verde picada.
Pasos de elaboración
1. Trocear el pato y lavarlo con sangre (el pato congelado se debe remojar en agua fría y descongelar). Poner agua fría en la olla, agregar el jengibre en rodajas, llevar a ebullición a fuego alto, verter los trozos de pato y escurrir, sacar el jengibre, lavar la olla y dejar secar.
2. Calentar aceite en una olla, añadir los dientes de ajo, la cebolleta, el anís estrellado, la canela y las rodajas de jengibre, sofreír, añadir los trozos de pato, añadir un poco de salsa de soja y sofreír. Verter toda la botella de cerveza, cubrir con un poco de vinagre (si usas vinagre la carne se pudre fácilmente), llevar a ebullición a fuego alto (cortar las patatas y los champiñones en trozos, los trozos de patata pueden ser más grandes y reservar) , cocine por un rato para que la sopa luzca más espesa.
3. Reduce el fuego a fuego lento. Cuando quede la mitad de la sopa, agregue los cubos de papa y los champiñones, deje hervir y luego vuelva a hervir a fuego lento.
4. Pasados los tres minutos, cambiamos el fuego, añadimos una cantidad adecuada de salsa de soja (para darle color), sofreímos y reducimos el jugo a fuego alto. Pon la esencia de pollo en la olla, ponla en un plato y espolvorea con cebolla verde picada.
Cosas a tener en cuenta
1. Los trozos de patata no deben ser demasiado pequeños. Presta atención al tiempo de combustión. Cuando el tiempo apremia, las patatas no quedarán lo suficientemente pegajosas. Cuando crezcan formarán una papilla. Preferiblemente suave pero no suelto.
2. La carne de pato tiene un sabor fuerte. Primero escaldamos en agua hirviendo y luego sofreímos en una olla hasta que quede aceitoso. Este método puede eliminar el olor a pescado de la carne de pato, hacer que la carne de pato guisada sea deliciosa y la sopa quede fragante y deliciosa.
3. Pato estofado a la cerveza. La sopa de pato tendrá un fuerte olor a cerveza, pero el olor desaparecerá gradualmente después de cocinarla durante mucho tiempo. Comer carne de pato sin beber sopa no te intoxicará.
4. La cantidad de especias debe ser menor que mayor. El propósito es realzar el sabor del pato a la cerveza. Agregar demasiadas especias puede robar fácilmente el sabor principal.