¿Dónde puedo encontrar deliciosos bocadillos en Chuzhou?
Cabeza de león guisada (Zhou Gong siente nostalgia):
Es un plato famoso de la cocina de Huaiyang, que utiliza costillas de cerdo, cabezas de col para sopa, hojas de soja, vino de Shaoxing, huevas de camarón, Albóndigas húmedas guisadas con almidón, clara de huevo, etc. Rica en proteínas y grasas, además de una variedad de minerales y vitaminas. La cabeza de león es regordeta, deliciosa y apetitosa. La gente de Chuzhou la adora profundamente y es un manjar imprescindible en los banquetes folclóricos. En la ceremonia de fundación de la República Popular China en 1949, se incluyó en el banquete estatal y se ha hecho famoso desde entonces. A Zhou Enlai, el primer ministro fundador de la República Popular China, le encantaba especialmente este plato durante su vida. A menudo evocaba nostalgia, por lo que también se le llamaba la nostalgia de Zhou Gong.
Boli Cordero (Guifei Cordero):
Seleccione cordero local de alta calidad de la ciudad de Boli, servido con ñame, jengibre, cebolla, ajo, pimiento, chile, salsa, vino para cocinar y Otros ingredientes especiales. Elaborado con materiales cocidos. Es delicioso, de sabor único, no huele mal ni es grasoso. Puede fortalecer el estómago y los riñones, nutrir el yin y fortalecer el yang cuando se consume en primavera y verano. Puede fortalecer los músculos y activar la circulación sanguínea en otoño e invierno, y puede repeler el frío. y calentar Es un manjar delicioso y un alimento saludable que gusta a todas las edades y es apto para todas las estaciones. El emperador Qing lo había comido cuando fue al sur del río Yangtze. Debido a que las ovejas y el Yang tienen la misma pronunciación, también se le llamó "Guifei Cordero".
Los huevos en ascenso de Wenlou:
Se fundó en Wenlou, una tienda centenaria en Chuzhou, Huai'an. Se procesa cuidadosamente a partir de materias primas como huevos de pasto, grasa de cerdo, harina de pan y caldo de pollo. En el octavo año de Tongzhi en la dinastía Qing (1870 d. C.), Chen Haixian, el propietario de la tienda, heredó la experiencia de sus antepasados e inventó el método Wenlou para criar huevos. La verdura es dorada y húmeda sin costras, hinchada, tierna y sin manchas. Es aceitosa pero no grasosa y nutritiva. Tiene sus beneficios. de fortalecer el cuerpo y tonificar el cerebro. Tiene el efecto de mejorar la inteligencia y potenciar la memoria. En 1999, ganó el título de "Platos famosos de Jiangsu" otorgado por el Departamento Provincial de Comercio y la Asociación Provincial de Cocina.
Albóndigas de té Huai'an (hilo de oro enrollado alrededor de los brazos):
Es una de las famosas especialidades de Chuzhou. Su producción comenzó en la dinastía Tang y se hizo famosa en la dinastía Qing. Se procesa cuidadosamente con harina, aceite de sésamo, sal refinada y otras materias primas. En 1930 ganó la medalla de oro en los Juegos Internacionales de Panamá y la medalla de plata en la primera Exposición de Alimentos de China, lo que fue considerado un producto excelente. El "Compendio de Materia Médica" registra: el efecto del arroz al vapor es "propicio para la defecación, hidrata los intestinos, calienta el cuerpo y repone el qi". Según la investigación, las mujeres embarazadas que comen bollos al vapor con té antes de dar a luz pueden relajar los músculos, activar la circulación sanguínea, aflojar los huesos y promover el parto. Comer bollos al vapor después del parto puede fortalecer el cuerpo y ayudar a la salud. Es popular por su textura crujiente, color amarillo brillante, sabor fragante y hermosa apariencia. Liu Yuxi, un gran poeta de la dinastía Tang, escribió un poema:
"Se frotan manos delgadas en jade varias veces y el jade se fríe hasta obtener un tierno color amarillo. Cuando llega la primavera por la noche "No es importante dormir, y la mujer de jade está aplastada y envuelta con oro alrededor de sus brazos".
Chuletas de cerdo a la parrilla con camarones (Hongyu Private):
“Un palillo es crujiente y tierno, y un plato lleno está lleno de carpas frescas”. Pu Cai es una especie de vegetal acuático especial de Chuzhou. Surge del barro sin mancharse. Es gordo, tierno, fragante y de un blanco puro. El poema dice: "Qué tierno es, como los brotes de bambú de Huai y el Pu Cai. ". Según los registros del condado: cuando Han Shizhong y Liang Hongyu custodiaban Chuzhou en la dinastía Song del Sur para luchar contra el oro, descubrieron que la raíz de Pu era comestible y fragante, y podía aliviar el calor y saciar la sed, por lo que también se la llamó "anti- vegetal jin". El Pu Cai estofado con camarones se procesa cuidadosamente a partir de Pu Cai, camarones, manteca de cerdo, caldo y otras materias primas locales de alta calidad. Los camarones son de color rojo brillante como un general y el repollo es tan blanco como la nefrita. Están ordenados cuidadosamente en un plato largo, como soldados de jade, con hermosos ojos y saliva, por eso también se les llama "Soldados Rubí". Es delicioso y refrescante, fragante y tierno, refrescante. En 2002, la Oficina Estatal de Comercio Interior lo calificó como un plato chino famoso.
El pescado largo en el bolsillo blando (Chang'e es bueno bailando):
"El pescado largo en el bolsillo blando es fresco y tierno". El pescado tierno y doblemente largo es el plato número uno del banquete de pescado largo. Utiliza anguilas vivas, pequeñas y tiernas (comúnmente conocidas como pluma verde), le quitan la carne del lomo y la cocinan en una sartén con aceite a fuego alto. El plato es de color brillante, puro y tierno, tiene un rico aroma y es extremadamente delicioso. Se coloca en una placa de jade, que parece una luna llena. La columna de la anguila es larga y delgada, y se extiende con gracia, al igual que las anchas mangas de Chang'e, por lo que también se le llama el buen baile de Chang'e. En 2002, la Oficina Estatal de Comercio Interior lo calificó como un plato chino famoso.
Pingqiao Tofu (Xi Shi Tofu):
“Más suave que la carne de res y crujiente para los dientes viejos, más dulce que la miel para hidratar los intestinos secos”. El tofu Pingqiao lleva el nombre de la ciudad de Pingqiao, Chuzhou. Según la leyenda, en el séptimo año del reinado de Qianlong de la dinastía Qing (1742), el emperador Qianlong fue a Jiangnan Road y pasó por la antigua ciudad de Pingqiao para descansar. Después de probar el tofu Pingqiao, quedó asombrado por su delicia y le puso nombre. es "la mejor comida del mundo". Utiliza tofu estofado en sal producido en Pingqiao, cortado en rodajas finas como jade roto y guisado cuidadosamente con carne cocida cortada en cubitos, pollo desmenuzado, camarones secos y otras materias primas y sopa de pollo. Tiene las características de una sopa caliente, tierna y aceitosa. Es rica en proteínas, ácidos grasos, calcio, vitaminas y otros nutrientes. Es un buen producto para la tónica cerebral, la belleza y el fitness.
El tofu Pingqiao es tan suave como la gelatina y los trozos de pollo son tan finos y suaves como el hilo de seda, por lo que también se lo conoce como "tofu Xi Shi".
Tortuga de caparazón blando Zhuqiao (Old Turtle Xian Shou):
La tortuga de caparazón blando también es conocida como tortuga, pez yuan y tortuga de caparazón blando. Tiene un alto contenido de proteínas y. Contiene una variedad de vitaminas y aminoácidos, es delicioso y tiene muchas funciones. Hay tres sabores: pollo, ternera, oveja, cerdo y pescado. La falda que lo rodea es grasosa, tierna y suave. en belleza y es un tesoro del banquete. Chuzhou es rico en tortugas de caparazón blando, y la tortuga de caparazón blando guisada es un plato tradicional famoso. La tortuga de caparazón blando estofada de Zhuqiao se procesa cuidadosamente a partir de tortugas de caparazón blando grandes, pepinos de mar, calamares, brotes de bambú de invierno y otras materias primas. Es famoso por su sabor fresco y refrescante, lleno de aroma, carne fresca y tierna y estilo único. Elija una sopera con forma de tortuga para poner la tortuga de caparazón blando estofada. Después de comer, puede regular el cuerpo, calmar los nervios, eliminar la humedad del cuerpo y prevenir la hinchazón de las extremidades. Por eso, también se le llama "Vieja Tortuga Ofreciendo Su Longevidad".
Huai dumplings (wontons de arroz frito):
Es un snack con ricas características Chuzhou. El relleno está hecho de carne de cerdo cuidadosamente seleccionada de las patas delanteras y traseras, sin grasa ni tendones, cortada en una pasta de carne con el dorso de un cuchillo, a la que se le añaden cebollas verdes, jugo de jengibre, aceite de sésamo, salsa de soja blanca y bambú. brotes y otros ingredientes y se mezclan hasta obtener una pasta de carne. La piel es tan fina como el papel y el relleno es fino y sin manchas. Después de cocinarlo en agua hirviendo, se coloca en un plato de sopa de huesos empapado con arroz frito, se vierte con aceite de sésamo y se espolvorea con pimienta y cebolla verde. Las albóndigas de Huai son suaves en la boca, deliciosas y apetitosas. En el pasado, la gente de Chuzhou tenía la costumbre de comer bolas de masa Huai en el desayuno y bañarse por la noche. Esto se llama "piel envuelta en agua por la mañana y agua envuelta en piel por la noche".
La comida más deliciosa del mundo: albóndigas de sopa de huevas de cangrejo Wenlou
La famosa comida tradicional de Chuzhou. Wenlou, una antigua ciudad bajo el río en Chuzhou, siempre ha sido un lugar de reunión para literatos y poetas. Las albóndigas de sopa son elaboradas por el famoso chef de Wenlou cambiando las albóndigas de carne con sopa por albóndigas de sopa de fideos con agua controlada. Su piel es traslúcida y clara, y su relleno está hecho de 20 tipos de ingredientes que incluyen huevas de cangrejo, sopa de gallina vieja, pollo cortado en cubitos, panceta de cerdo y camarones secos. Es delicioso y grasoso. Es famoso tanto en el país como en el extranjero por su aroma cristalino, inusualmente suave y picante. Es rico en proteínas, calcio, fósforo, yodo, vitaminas y otros nutrientes. Tiene los efectos de nutrir el hígado y los riñones, producir esperma y sangre y promover el crecimiento de las células del hígado. Según la leyenda, cuando el emperador Daoguang estaba de gira por el sur, Long Yan se llenó de alegría después de comer y elogió: "¡Es realmente la cosa más deliciosa del mundo!". Incluso hay un poema que alaba: "El osmanthus perfumado es fragantes y los crisantemos son amarillos, y todos comen las albóndigas de sopa Wenlou, y la piel es fina, el relleno de huevas de cangrejo es delicioso y, una vez que entre en tu garganta, te sentirás renovado en todo el cuerpo ". En 1997, las albóndigas de sopa Wenlou recibieron el título de "bocadillo famoso chino" de la Asociación de Cocina de China
Banquete de pescado largo de Huai'an:
El "Banquete de pescado largo" de Huaian lleva mucho tiempo sido famoso. La carne de anguila de Chuzhou es tierna y pura, nutritiva y tiene los efectos de fortalecer el cuerpo, nutrir el yin y el yang, tonificar los riñones y reponer la esencia. Se ha utilizado como un manjar durante mucho tiempo. Zhang Kai, el chef del hotel Chuzhou Yule de la dinastía Qing, creía: "Hay cielo y tierra, y hay ciento ocho platos". Entonces comenzó a trabajar en "El Sr. Qilin y el General Brown Ao" (alias Changyu) y creó 108 tipos de tapetes Changyu que son famosos en el país y en el extranjero. El banquete de pescado largo suele constar de 8 tazones grandes, 8 tazones pequeños, 16 platos y 4 refrigerios. Entre ellos, pescado largo de bolsillo blando, pescado largo de seda plateada, ombligo estofado, cola de tigre estofada, rodajas de mariposa fritas crudas y asado grande. Los ma'anqiao son los más populares.