Al preparar carne estofada en casa, ¿qué condimento es el más importante?

Especias: 4 g de anís estrellado, 2 g de canela, 2 g de angélica, 1 g de kaempferia, 1 g de pimienta, 5 g de hinojo, 5 g de pimienta, 1 g de fruta aromática, 4 g de cardamomo blanco, 1 g de clavo, 3 g de fruta de hierba, 2 g de hojas aromáticas y 1 gramo de regaliz.

Primero añade una cantidad adecuada de sal según el gusto personal, y luego utiliza fuego alto en lugar de medio para reducir el jugo. En este momento, no queda mucha agua después de guisar el guiso de ternera durante una hora, por lo que es necesario cambiar a fuego alto y seguir usando fuego alto para recoger el jugo. El propósito de recoger la salsa es integrar mejor el sabor de la salsa a la carne. Envolver el condimento con una gasa y atarlo bien. Las especias incluyen 5 anís estrellado, 40 granos de pimienta, 6 hojas de laurel, 3 chiles secos, 65,438 0 canela, 65,438 0 frutos de hierba, 6 Amomum villosum, 3 granos de cardamomo, 3 Angelica dahuricae y un pequeño trozo de galanga, un puñado de hinojo. semillas, 65.438 0 cáscara de mandarina y dos trozos pequeños de galanga.

De hecho, la carne de res con salsa de soja se hierve en agua sin ningún condimento y queda deliciosa. Por supuesto, agregar algunas especias apropiadas definitivamente lo hará más hermoso. Permítanme hacer un inventario detallado de los condimentos, el aceite de cocina, las hierbas, la cáscara de mandarina, la pimienta, las hojas de laurel, la canela, la angélica, la salsa de soja, la salsa de soja ligera, el azúcar de roca, las cebollas verdes y la sal. Lavar los tendones de ternera y cortarlos en trozos pequeños. Agrega agua y remoja. Se necesitan varios cambios de agua para empapar la sangre del interior.

Además, lo mejor es guisar la carne en una olla a presión cuadrada durante unos minutos sin añadir sal. La carne de res es deliciosa cuando está podrida y es mejor guisarla durante la noche, por eso a menudo la guiso la noche anterior, la recaliento y la saco a la mañana siguiente y ya está lista. La mayoría de los condimentos utilizados en la carne con salsa de soja son medicina tradicional china, y los principios de la medicina tradicional china son Sheng, Xie, Yang, Liang y Ning. El condimento ha sido el secreto original de todos durante años. Es imposible realzar el aroma con especias. Déjame contarte un secreto: el sabor de la carne con salsa de soja es principalmente la salsa.