La diferencia entre el pez Tai'an y el pez Laifeng
"Laifengyu" es el creador de la popular "cocina Jianghu" en Chongqing en los últimos años, seguida por el pollo picante, el pollo taro, la carpa cruciana de la oficina de correos, el pescado Tai'an, etc. La auténtica carpa herbívora utilizada es principalmente la carpa plateada actual.
El pescado taian, comúnmente conocido como "pescado Tuotuo", proviene de la ciudad de Tai'an, distrito de Tongnan, Chongqing. Es un plato famoso en la cocina Jianghu de Chongqing. Debes elegir carpa plateada para el pescado de Tai'an, porque la carne de la carpa plateada es tierna y tiene espinas grandes que no se atascan.
Introducción
Laifengyi fue originalmente una estación de correos en la antigua carretera de correos Chengdu-Chongqing. Es tan famosa como Longquan Post, Shuangfeng Post y Baishi Post. "cuatro puestos famosos" en la antigua carretera postal Chengdu-Chongqing. Ha sido una tierra de abundancia desde la antigüedad. "Huayang Guozhi·Bazhi" dice: "Las montañas y los arroyos están plantados con tierra para sacrificar seis animales. Los gusanos de seda, el cáñamo, el pescado y la sal son tributos".
Las "Crónicas de Bishan" de Jiaqing registran: " Las escamas pertenecen a la carpa de río, carpa de acantilado, carpa plateada, trucha y carpa cruciana, pez de siete estrellas, pez de punta roja, pez bufanda violeta, etc." Entre ellos, el pez de siete estrellas, pez de punta roja, y los peces de piel azul que abundan en el río Fengnan en Bishan han sido tributos de dinastías pasadas.
A mediados de la década de 1970, un grupo de chefs liderados por Deng Yongquan y Tang (conocido como Tang Deafzi) innovaron audazmente basándose en los métodos de cocina heredados de la cocina tradicional de Sichuan y cocinando "adormecedores, picantes". .. "Picante y tierno" es la característica principal de "Lai Fengyu", que fue muy apreciado por los comensales en el pasado.