¿Cómo hacer salmuera para el altar?
Primero lava el tarro y vierte en él agua fría. Vierta la mitad del agua en el frasco, aproximadamente hasta la panza del frasco, no demasiada, porque todavía quedará agua en las verduras que se remojarán en el futuro. Al hacer kimchi, este debe estar limpio de principio a fin, sin nada de aceite. Nuestras manos, todas las verduras, todos los ingredientes, condimentos y frascos no deben mancharse con aceite, de lo contrario los encurtidos desarrollarán bacterias y el agua salada del frasco se deteriorará. Deberíamos haber usado una bolsa de sal separada en lugar de sacarla de la caja de condimentos original porque esas sales podrían haber entrado en contacto con la cuchara de aceite, así que tuvimos que lavarnos las manos y conseguir un nuevo par de palillos por separado. Cubra el frasco y colóquelo en un lugar fresco. Comience a preparar los ingredientes para hacer crecer el frasco.
1. Materias primas para la elaboración de tarros:
Pimiento rojo, ajo, jengibre (todos los ingredientes principales deben estar lo más frescos posible)
El cerdo estofado. El condimento se puede utilizar como condimento para ingredientes para levantar frascos.
2. Mejora de frascos y condimentos:
Chiles secos, anís estrellado, pimienta, canela, hojas de laurel, frutos de hierba, espino, kaempferol, Amomum villosum y arena de Yangchun.
Sal y vino
Los más importantes son los chiles secos, el anís estrellado, la pimienta y el kaempferol. Más tarde descubrí que la mayoría de los adobos de los supermercados los contienen. Recomiendo comprar marinara en bolsas que es más fácil.
1) Lavar el barro con jengibre.
2) Remojar las verduras en agua (para eliminar pesticidas), y lavar todos los ingredientes principales y condimentos.
Las raíces del pimiento no se pueden cortar, de lo contrario el pimiento se ablandará y se pudrirá fácilmente, y las semillas del interior se desprenderán fácilmente, por lo que su picante y aroma no pueden penetrar lentamente en el agua salada.
3) Luego colóquelo en un lugar ventilado para secar el vapor de agua.
Todas las verduras y condimentos utilizados en el kimchi deben secarse en una zona ventilada para eliminar el vapor de agua.
En primer lugar, para evitar que las cosas sucias del agua entren en el frasco;
En segundo lugar, dichas verduras quedarán muy crujientes cuando se remojen.
4) Para que el picante de los pimientos entre rápidamente en el agua salada, utiliza un palillo para pinchar muchos ojos pequeños en los pimientos. De esta forma, el pimiento de ojos pequeños no se pudrirá en el frasco, pero quedará delicioso. Para quienes gustan de la comida picante, este pimiento rojo ácido y crujiente es un ingrediente imprescindible, pero también un manjar poco común.
Aunque los materiales para levantar el frasco se utilizan principalmente para levantar el frasco, en realidad serán deliciosos en el futuro. Por ejemplo, aquí el jengibre es el condimento principal para los despojos de pollo salteados y los chiles también son deliciosos. Simplemente agregue más después de que salga cada pescado.
5) Pon la sal en el agua fría del frasco y revuelve suavemente para que quede uniforme. La sal es según tu gusto, pero el agua del tanque debe ser salada. No demasiada, puedes seguir añadiendo sal más tarde.
6) Ponga los ingredientes principales y los ingredientes auxiliares del frasco en el frasco.
7) Vierta vino blanco
El vino blanco es la clave aquí, su función es
-desinfección y esterilización, para que la salmuera del altar se Las flores que no crecen se enmohecen.
-Sabor, el ligero olor a alcohol del kimchi es muy fragante.
8) Cubrir el altar, verter agua en el borde del altar, sellar y colocar en un lugar fresco.
9) Espera en silencio. . .
Para derretir completamente el agua salada, abra con cuidado la tapa del frasco todos los días, revuelva suavemente el agua salada con palillos limpios y abra la tapa del frasco girándola para que el agua en el borde del El frasco no entrará en el frasco. El agua al lado del altar se ensucia fácilmente y debe limpiarse con frecuencia. Si entra al altar, crecerán flores del agua salada en el altar.