Al encurtir frijoles encurtidos en verano, sólo la sal es fácil de estropear. El chef me enseñó dos trucos para que quede ácido, crujiente y delicioso.

En verano, debido al calor, siempre siento que no puedo comer. Mientras comes frutas y verduras ricas en agua, como pepinos, tomates, sandías y melones, no olvides que hay otro alimento delicioso. Son alcaparras en escabeche. En verano hay muchos caupí en el mercado. Los frijoles están relativamente frescos en este momento, por lo que son más adecuados para encurtir frijoles encurtidos. Son frescos y muy sabrosos. Cuando no tengas apetito en verano, come más deliciosos frijoles ácidos. El sabor ligeramente amargo no solo favorece la digestión, sino que también alivia el aburrimiento. Sabe muy bien. Pero al encurtir frijoles encurtidos en verano, no se puede simplemente agregar sal. Después de que el chef me enseñó dos trucos, los frijoles amargos no se echarán a perder hasta dentro de un año. Hablemos del método específico a continuación.

1. Remojar primero los caupí en agua ligeramente salada para eliminar los residuos de pesticidas. Remoje durante al menos media hora, porque el caupí usa pesticidas y hormonas de crecimiento para prevenir el daño de los insectos y otras razones durante el proceso de crecimiento. No sólo no son buenos para comer, sino que los frijoles encurtidos se estropean fácilmente, por lo que los caupí se pueden almacenar durante un período de tiempo más largo y no se echan a perder durante un año. Este es el primer golpe.

2. Además, preste atención a la proporción de materias primas en los frijoles encurtidos. La proporción de caupí a agua hirviendo y sal es de 10:10:1, y la proporción de sal a vino blanco es de 5:1. Debemos agregar licor, que no solo puede promover la fermentación, sino que también reduce efectivamente los problemas de deterioro, haciendo que los caupí sean amargos, crujientes y deliciosos. Este es el segundo golpe.

3. Ahora empieza a encurtir las judías encurtidas. Al seleccionar caupí, asegúrese de que no estén dañados y no se sientan duros al tacto. Los caupí son muy frescos y los frijoles encurtidos son crujientes y deliciosos.

4. Después de limpiar los caupí y remojarlos en agua con sal, hay que secarlos. El propósito del secado es drenar el agua y permitir que el agua de los caupí se separe tanto como sea posible, lo que puede prevenir eficazmente las bacterias.

5. Añadimos a la olla agua y sal, y añadimos un poco de anís estrellado y pimienta de Sichuan. Luego hervimos el agua en la olla y derretimos completamente el agua salada, y salió levemente el aroma a anís estrellado y granos de pimienta. Luego espere a que el agua de remojo se enfríe y luego sumérjala en el agua.

6. No agregue agua que exceda los frijoles, y luego agregue vino blanco, para que los frijoles queden deliciosos y no se echen a perder fácilmente. Después de marinar durante 20 días, podemos comer unas deliciosas judías encurtidas.

1. Los frijoles encurtidos se deben consumir a partir de los 20 días.

Después del encurtido no debemos comer las alcaparras con prisas. Después de 20 días, emerge el sabor amargo y crujiente de los frijoles ácidos. Además, el contenido de nitrito después de 20 días es en realidad el más bajo, lo que es bueno para comer.

2.Por último, añadimos el vino blanco

Una vez que el agua del escabechado haya sumergido las alubias, añadimos finalmente el vino blanco y cerramos bien la boca de la botella para que no se estropeen.

Lo anterior es un artículo escrito por mi segunda hermana sobre los frijoles encurtidos en verano. Sólo la sal se estropea fácilmente. El chef me enseñó dos trucos para que quede ácida, crujiente y deliciosa durante un año. ¡Bienvenido a comunicarte más con mi segunda hermana!