El clima se está volviendo más frío y es hora de volver a comer repollo encurtido en el norte. ¿Algún consejo para encurtir chucrut?

1. Elegir las verduras es la clave

(Elige verduras verdes y ecológicas, no elijas las que en el mercado parecen llenas (fertilizadas). por fertilizantes químicos), pero elija los de cabeza plana o pequeña (preferiblemente con ojos de insecto y sin pesticidas. ¡Agregue algunas rodajas de vitamina C para conservarlos cuando los encurta!)

Todos los hogares en zonas rurales. En algunas zonas se cultiva col china para consumo. Generalmente no se utilizan fertilizantes químicos y se utilizan fertilizantes orgánicos producidos en zonas rurales. Este tipo de repollo se conoce comúnmente como "verdura orgánica verde" y es rico en nutrientes debido a su original método de plantación ecológica.

2. Col dormida

Coloca la col china recién cortada al sol durante unos 3 días. Como se muestra en la imagen.

3. Secar el repollo seco, quitar las guarniciones exteriores sucias, procesarlo, agregar agua a una olla grande y hervir, poner el repollo entero, blanquear el agua, blanquear el agua para matar las bacterias. y microorganismos. El chucrut en escabeche no se estropea fácilmente. Como se muestra en la imagen.

4. Echar la col blanqueada en agua fría y retirar el agua. Como se muestra en la imagen.

5. Lava el tarro de kimchi de adentro hacia afuera y utiliza un poco de agua caliente para esterilizarlo. Como se muestra en la imagen.

6. Apila la col hervida escurrida capa por capa en el fondo del frasco. En este balde grande se deben usar aproximadamente 2 bolsas de sal, una capa de repollo y una capa de sal, y así sucesivamente, hasta arriba. Como se muestra en la imagen.

7. Presiona un molinillo de piedra lavado sobre la col, añade un poco de agua fría al frasco, no lo llenes demasiado. Simplemente agregue hasta que pueda ver el agua. El repollo envejecerá en unos días y habrá perdido más humedad que ahora. De esta manera, se pueden encurtir 60 coles chinas en un tanque, que estarán listas para consumir en aproximadamente un mes. Como se muestra en la imagen.

El anterior es el chucrut que elabora la mayoría de la gente en el Noreste, también llamado chucrut. Un tarro de chucrut es suficiente para alimentar a toda la familia durante todo el invierno.

Cómo encurtir chucrut en un frasco pequeño de ciudad (un frasco de vidrio pequeño se puede comer en una semana).

1 Rompe las tiras de repollo y límpialas. Como se muestra en la imagen.

2. Añade agua a la olla. No debe haber aceite en la olla, si hay aceite se romperá con mucha facilidad.

3. Blanquear las hojas en una olla. No lo planches por mucho tiempo, solo 30 segundos. Como se muestra en la imagen.

4. Dejar enfriar un poco las verduras escaldadas y luego cortarlas en tiras sin escaldar. Como se muestra en la imagen.

5. Corta la col en tiras, extiéndela sobre las cortinas y déjala enfriar por completo. Como se muestra en la imagen.

6. Después de enfriar, poner la col rallada en un tarro de cristal transparente sin agua y sin aceite y compactarla. Como se muestra en la imagen.

7. Luego espolvorea una capa de sal. Luego se llena el frasco con una capa de repollo prensado, una capa de sal, etc. La cantidad de sal, para 40 kilogramos de repollo, agrega 3 onzas de sal, es decir, la proporción es 4 gramos de sal por kilogramo de repollo. Como se muestra en la imagen.

8 Después de que el frasco esté lleno, coloque una bolsa de plástico en la boca del frasco, luego vierta agua en él, use la bolsa llena de agua para presionar las verduras en lugar de molerlas con piedra, luego enrosque. Coloque la tapa de la botella y colóquela durante aproximadamente 7 días en un lugar fresco. Nunca lo coloques en un lugar caluroso o soleado, ya que se pudrirá. Como se muestra en la imagen.

9. Son 40 libras de chucrut, que se pueden comer durante mucho tiempo. Como se muestra en la imagen.

Resumen: Consejos para evitar que el chucrut se pudra

1 Asegúrate de que no haya aceite en todo el proceso.

2. Esteriliza el recipiente de la col con agua caliente.

3. Agrega una cantidad adecuada de sal, una capa de repollo y una capa de sal, y compacta.

4. Colócalo en un lugar fresco, la temperatura no debe ser demasiado alta y estará listo para comer en unos 7-30 días.